👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير التشولاما: ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

2. 2

   أضف شرائح الفطر إلى المقلاة. اطبخ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويبدأ بالتحمير، حوالي 10-12 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة؛ اطبخ الفطر على دفعات إذا لزم الأمر للحصول على تحمير أفضل.
3. 3

   رش الدقيق فوق الفطر والبصل. اخلط جيداً واطبخ لمدة 1-2 دقيقة لإزالة طعم الدقيق النيء.

4. 4

   أضف الحليب (أو المرق) والكريمة الحامضة تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اترك المزيج حتى يغلي بهدوء، مع التحريك المستمر.

   💡 نصائح احترافية: الخفق المستمر يمنع تكون كتل.
5. 5

   خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واترك المزيج حتى يغلي ببطء لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب. أضف معظم الشبت المفروم، الملح، والفلفل.

6. 6

   لتحضير الماملِغا: في قدر منفصل، اغلِ الماء والملح.

   💡 نصائح احترافية: استخدم قدراً ثقيلاً لمنع الاحتراق.
7. 7

   أضف دقيق الذرة ببطء مع الخفق في تيار مستمر لمنع تكون كتل. خفف النار إلى هادئة واطبخ، مع التحريك المتكرر بملعقة خشبية، حتى تصبح الماملِغا سميكة وناعمة، حوالي 20-25 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون القوام مثل العصيدة السميكة؛ أضف المزيد من الماء إذا أصبح قوامه متماسكاً جداً.
8. 8

   قدم التشولاما الساخنة فوق كمية وفيرة من الماملِغا. زيّن بالشبت الطازج المتبقي.