Pește în Sos de Vin cu Legume Sote(سمك في صلصة النبيذ مع خضار سوتيه)
طبق مولدوفي شهي يضم سمكًا أبيض مشويًا في مقلاة، مطهوًا في صلصة نبيذ بيضاء منعشة مع الكراث والفطر والفلفل الحلو السوتيه.
🧂 مكونات
- 4 pieces شرائح سمك أبيض(مثل سمك القد، الحدوق، أو الشبوط؛ حوالي 6 أونصات لكل شريحة)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 2 tbsp عصير ليمون
- 2 كراث(الجزء الأبيض فقط، مقطع شرائح)
- 1 cup فطر(مقطع شرائح)
- 1 فلفل حلو(مفروم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 cup طماطم مقطعة مكعبات
- 0.5 cup نبيذ أبيض جاف
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف شرائح السمك بمناديل ورقية وتبلها بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. اشوِ السمك لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. ارفع السمك من المقلاة وضعه جانبًا.
- 2
في نفس المقلاة، أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون. أضف شرائح الكراث والفطر واقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تلين وتتحمر قليلًا.
- 3
أضف الفلفل الحلو المفروم وفصًا واحدًا من الثوم المفروم إلى المقلاة. اطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته.
- 4
قلّب الطماطم المقطعة والنبيذ الأبيض. اتركه حتى يغلي ثم اطهِ لمدة 15 دقيقة تقريبًا، للسماح للسائل بالتبخر قليلًا وتكوين صلصة. قلّب عصير الليمون والثوم المفروم المتبقي.
- 5
أعد شرائح السمك المشوية إلى المقلاة، واغمرها في الصلصة. اسكب بعض الصلصة فوق السمك. رش بالبقدونس الطازج والملح والفلفل.
- 6
غطِ المقلاة واتركه يتسبك بلطف لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 7
قدّم السمك ساخنًا، مع سكب صلصة النبيذ والخضار فوق كل حصة.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن استخدام أي سمك أبيض متماسك لهذه الوصفة.
- ✓اضبط كمية عصير الليمون والنبيذ حسب تفضيلك للحموضة.
- ✓هذا الطبق يناسب ماماليكا (بولينتا) أو الخبز المقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل شرائح الجزر أو الكرفس إلى السوتيه.
- يمكن إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة لمسة من الحرارة.