Plăcintă cu Mere și Nuci(فطيرة التفاح والجوز)
Apple and Walnut Pie
فطيرة حلوة مولدافية تقليدية تتميز بعجينة مقرمشة محشوة بمزيج سخي من التفاح الحامض والجوز المقرمش والتوابل الدافئة. إنها حلوى مريحة مثالية لأي مناسبة.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 250 g زبدة(باردة، مقطعة مكعبات)
- 2 large صفار بيض
- 100 g قشدة حامضة
- 1 tsp ملح
- 1 kg تفاح(أنواع حامضة مثل جراني سميث، مقشر، منزوع البذور، ومقطع شرائح رفيعة)
- 150 g جوز(مفروم)
- 150 g سكر(مقسم)
- 1 tsp قرفة
- 1 tbsp عصير ليمون
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 1 for egg wash بيضة
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. أضف الزبدة الباردة باستخدام قطاعة المعجنات أو أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات خشن.
💡 نصائح احترافية: حافظ على برودة المكونات للحصول على قشرة مقرمشة. - 2
في وعاء صغير منفصل، اخفق صفار البيض والقشدة الحامضة. أضف هذا إلى خليط الدقيق واخلط حتى يتماسك فقط. لا تفرط في الخلط. شكل العجينة على هيئة كرة، ثم قم بتسطيحها إلى قرص، ولفها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 3
للحشوة: في وعاء كبير، اخلط شرائح التفاح مع 100 جرام من السكر، والقرفة، وعصير الليمون، وخلاصة الفانيليا.
- 4
أضف الجوز المفروم و 50 جرامًا المتبقية من السكر إلى خليط التفاح واخلط جيدًا.
- 5
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قم بدهن طبق فطيرة مقاس 24-26 سم (9-10 بوصة) بالزبدة الخفيفة.
- 6
قسم العجينة المبردة إلى جزأين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. افرد الجزء الأكبر على سطح مرشوش بالدقيق لتغطية قاع وجوانب طبق الفطيرة. قم بتشذيب أي عجينة زائدة.
- 7
اسكب حشوة التفاح والجوز في قشرة الفطيرة المحضرة. وزعها بالتساوي.
- 8
افرد الجزء الثاني من العجينة. يمكنك إما وضعه كطبقة علوية صلبة (مع عمل شقوق للتهوية) أو تقطيعه إلى شرائح لإنشاء شبكة علوية.
- 9
قم بقرص الحواف لإغلاقها. ادهن الطبقة العلوية بخليط البيض المخفوق.
- 10
اخبز لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا بنيًا والحشوة فقاعية. إذا بدأت القشرة تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قم بتغطيتها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
- 11
اترك الفطيرة لتبرد لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع والتقديم. يمكن تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام مزيج من أنواع التفاح المختلفة يمكن أن يضيف تعقيدًا للنكهة.
- ✓تأكد من أن الزبدة والقشدة الحامضة باردة للحصول على عجينة أكثر قرمشة.
- ✓لا تفرط في عجن العجينة، لأن ذلك يمكن أن يجعلها قاسية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من الروم أو البراندي إلى حشوة التفاح لإضافة بعد نكهة إضافي.
- أضف الزبيب أو التوت البري المجفف إلى الحشوة.
- قدمها مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة.