👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي تدريجياً، واخلطي حتى تتكون عجينة طرية. اعجني على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الماء دافئ، وليس ساخناً، لتنشيط الغلوتين بشكل صحيح.
2. 2

   للحشوة: في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الدجاج المقطع مكعبات واطهيه حتى يتحمر. أزيلي الدجاج وضعيه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحمي المقلاة عند تحمير الدجاج؛ اطهي على دفعات إذا لزم الأمر.
3. 3

   أضيفي المزيد من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر. أضيفي البصل المفروم والفلفل الرومي، واطهي حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضيفي الجزر المبشور والكوسا المقطعة، واطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح طرية ومقرمشة قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: طهي الخضروات حتى تصبح طرية ومقرمشة قليلاً يحتفظ ببعض القوام والعناصر الغذائية.
4. 4

   أضيفي الثوم المفروم والشبت والبقدونس المفروم إلى الخضروات. قلبي جيداً واطهي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها. أعيدي الدجاج المحمر إلى المقلاة. تبلي الحشوة بالملح والفلفل حسب الذوق. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الأعشاب قرب نهاية الطهي يحافظ على نكهتها الطازجة.
5. 5

   سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). قسمي العجينة إلى قسمين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. افردي الجزء الأكبر على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية طبق خبز دائري أو طبق فطيرة مقاس 24-26 سم.

   💡 نصائح احترافية: ادهني طبق الخبز قليلاً بالزيت قبل وضع العجينة.
6. 6

   انقلي العجينة المفرودة بعناية إلى طبق الخبز، واضغطي عليها بلطف على القاع والجوانب. قطعي أي عجينة زائدة، مع ترك بروز صغير.

   💡 نصائح احترافية: إذا تمزقت العجينة، قومي بترقيعها ببساطة بالعجينة الزائدة.
7. 7

   افردي حشوة الدجاج والخضروات المبردة بالتساوي فوق قاعدة العجين.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الحشوة ليست رطبة جداً، لأن ذلك قد يجعل قاع الفطيرة طرياً.
8. 8

   افردي الجزء الثاني من العجينة على شكل دائرة لتغطية الحشوة. ضعيها فوق الحشوة واضغطي على حواف العجين العلوي والسفلي معاً لإغلاقه. يمكنك أيضاً إنشاء نقوش زخرفية بالعجينة الزائدة.

   💡 نصائح احترافية: إغلاق جيد يمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.
9. 9

   ادهني الجزء العلوي من الفطيرة بخليط البيض المخفوق. اصنعي بضع شقوق في القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج.

   💡 نصائح احترافية: خليط البيض يعطي الفطيرة لوناً ذهبياً لامعاً.
10. 10

    اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون القشرة ذهبياً محمراً وتسخن الحشوة بالكامل. اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.

    💡 نصائح احترافية: ترك الفطيرة لترتاح لبضع دقائق بعد الخبز يجعل تقطيعها أسهل.