👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ والخميرة وملعقة كبيرة من السكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يتكون رغوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحليب دافئ، وليس ساخناً، لتنشيط الخميرة.
2. 2

   في وعاء كبير، اخفق السكر المتبقي والبيض والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا والملح. أضف خليط الخميرة الرغوي واخفق للخلط.

   💡 نصائح احترافية: استخدام الخفاق يضمن دمج جميع المكونات جيداً.
3. 3

   أضف الدقيق تدريجياً، واخلط بملعقة خشبية أو في خلاط كهربائي مزود بخطاف العجين حتى تتكون عجينة خشنة. إذا كنت تستخدم الزبيب، أضفه الآن. ضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضف المزيد من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة.

   💡 نصائح احترافية: العجن يطور الغلوتين، مما يعطي الخبز بنيته.
4. 4

   ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطها بمنشفة مطبخ نظيفة، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

   💡 نصائح احترافية: فرن دافئ قليلاً (مطفأ) أو بقعة مشمسة يمكن أن تكون أماكن جيدة للتخمير.
5. 5

   أثناء تخمير العجينة، قم بإعداد الحشوة: في وعاء متوسط، اخلط الجبن الطازج والبيضة والملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر. امزج جيداً حتى يصبح ناعماً. إذا كان الجبن رطباً جداً، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من السميد لتكثيفه.

   💡 نصائح احترافية: استخدام جبن أكثر جفافاً سيمنع الحشوة من أن تصبح سائلة جداً.
6. 6

   بمجرد أن تتخمر العجينة، اضغط عليها برفق. قسّم العجينة إلى قطعتين: واحدة أكبر قليلاً من الأخرى. ادهن صينية خبز مستديرة (قطرها حوالي 8-9 بوصات).

   💡 نصائح احترافية: دهن الصينية يمنع الالتصاق ويساعد على التحمير.
7. 7

   افرد القطعة الأكبر من العجينة لتناسب قاع الصينية المجهزة. وزع حشوة الجبن بالتساوي فوق العجينة، مع ترك حافة صغيرة حول الطرف.

   💡 نصائح احترافية: ضمان طبقة متساوية من الحشوة سيؤدي إلى نكهة أكثر توازناً.
8. 8

   افرد القطعة الأصغر من العجينة وقسمها إلى شرائط. جدل ثلاثة شرائط معاً لتشكيل حبل. قم بعمل جديلة أخرى إذا كان لديك ما يكفي من العجين، أو استخدم العجين المتبقي لتشكيل حافة مزخرفة حول طرف الصينية. ضع الجديلة (الجدائل) فوق حشوة الجبن، مشكلاً حلقة أو شكل صليب.

   💡 نصائح احترافية: اضغط بلطف على أطراف الجديلة في الحافة لتثبيتها.
9. 9

   غطّي الباستكا بشكل فضفاض بمنشفة مطبخ واتركها تتخمر لمدة 30-45 دقيقة أخرى.

   💡 نصائح احترافية: التخمير الثاني يسمح للخبز بأن يصبح خفيفاً وهشاً.
10. 10

    سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن قمة الباستكا بصفار البيض المخفوق.

    💡 نصائح احترافية: دهن البيض يعطي الخبز لمعاناً ذهبياً محمراً جميلاً.
11. 11

    اخبز لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح الخبز ذهبياً محمراً ويصدر صوتاً أجوفاً عند النقر عليه. إذا بدأ الجزء العلوي في التحمير بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.

    💡 نصائح احترافية: درجات حرارة الفرن يمكن أن تختلف، لذا راقب الخبز قرب نهاية الخبز.
12. 12

    اترك الباستكا لتبرد في الصينية لمدة 10-15 دقيقة قبل إخراجها بعناية إلى رف شبكي لتبرد تماماً. قدمها في درجة حرارة الغرفة.

    💡 نصائح احترافية: أفضل وقت لتناول الباستكا هو بعد يوم أو يومين من الخبز، مما يسمح للنكهات بالاندماج.