Monaco Fraise Millefeuille(موناكو فرايز ميلفوي)
حلوى معجنات طبقية لذيذة تتميز بعجينة البف باستري المقرمشة، وكريمة الباتسيير الغنية بالفانيليا، والفراولة الطازجة، والتي غالباً ما تعتبر المفضلة في موناكو.
🧂 مكونات
- 2 lbs رقائق البف باستري
- 2 cups حليب
- 3/4 cup سكر
- 4 large صفار بيض
- 1 whole عود فانيليا(مقطع طولياً)
- 3.5 tbsp دقيق ذرة (نشا)
- 1/4 cup زبدة
- 2/3 cup كريمة خفق(مخفوقة)
- 1.5 lbs فراولة طازجة(منظفة، منزوعة الأوراق، ومقطعة شرائح)
- for dusting سكر بودرة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). افرد البف باستري إلى ثلاث رقائق رفيعة. ضعها على صواني خبز مبطنة بورق زبدة.
- 2
اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخاً. اتركه ليبرد تماماً.
- 3
لتحضير كريمة الباتسيير: سخن الحليب مع عود الفانيليا و1.5 ملعقة كبيرة من السكر في قدر حتى يبدأ بالغليان. أزل عود الفانيليا.
- 4
في وعاء، اخفق صفار البيض مع السكر المتبقي ودقيق الذرة حتى يصبح المزيج شاحباً وناعماً.
- 5
اخفق الحليب الساخن تدريجياً في خليط صفار البيض. أعد الخليط إلى القدر واطهيه على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكثف. أزل القدر عن النار وحرك حتى تذوب الزبدة.
- 6
اترك كريمة الباتسيير لتبرد قليلاً، ثم أضف إليها الكريمة المخفوقة برفق. غطها بغلاف بلاستيكي، واضغط عليه مباشرة على السطح لمنع تكون قشرة، وضعها في الثلاجة حتى تبرد.
- 7
للتجميع: ضع رقاقة بف باستري واحدة على طبق التقديم. افرد طبقة من كريمة الباتسيير فوقها. رتب طبقة من شرائح الفراولة.
- 8
كرر الطبقات مع رقائق البف باستري والكريمة والفراولة المتبقية. ضع رقاقة البف باستري الأخيرة في الأعلى ورشها بسخاء بالسكر البودرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن البف باستري باردة جيداً قبل الخبز لتحقيق أقصى انتفاخ.
- ✓تأكد من أن كريمة الباتسيير باردة تماماً قبل إضافة الكريمة المخفوقة لمنعها من فقدان قوامها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم أنواعاً أخرى من التوت الطازج مثل التوت الأحمر أو التوت الأزرق.
- أضف رشة من جراند مارنييه إلى كريمة الباتسيير لإضفاء لمسة خاصة للكبار.