Monaco Lamb Navarin(نافارين لحم الضأن موناکو)
طبق يخنة لحم ضأن غني ولذيذ، نافارين على طريقة موناكو، يعرض حب المنطقة للخضروات الطازجة ولحم الضأن الطري، وغالبًا ما يتم إثراؤه بالأعشاب المتوسطية وقليل من النبيذ الأبيض.
🧂 مكونات
- 1.5 kg كتف ضأن(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 2 medium لفت(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 2 medium كوسا(مقطعة إلى شرائح سميكة)
- 200 g فاصوليا خضراء(منزوعة الأطراف)
- 400 g طماطم مقطعة(معلبة)
- 200 ml نبيذ أبيض
- 500 ml مرق لحم ضأن أو بقري
- 2 tsp أعشاب بروفانس
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). تبّل مكعبات لحم الضأن بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير وآمن للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. أخرج لحم الضأن وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر واقلي حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الجزر واللفت، واطهيه لمدة 5 دقائق. اسكب النبيذ الأبيض واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا، واتركه ليغلي لمدة دقيقتين.
- 5
أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة، ومرق لحم الضأن أو البقري، وأعشاب بروفانس. قلّب حتى يمتزج.
- 6
اجعل اليخنة تغلي، ثم غطّ القدر بإحكام وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اطهيه لمدة ساعة و30 دقيقة.
- 7
أضف الكوسا والفاصوليا الخضراء إلى القدر. قلّب بلطف، وغطّ، وأعده إلى الفرن لمدة ساعة أخرى، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا والخضروات مطهوة تمامًا.
- 8
تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير لحم الضأن قبل يوم وقبلها في سائل الطهي. أعد تسخينه بلطف قبل المتابعة بالوصفة.
- ✓تأكد من أن جميع الخضروات مقطعة إلى أحجام متساوية تقريبًا لضمان طهي متساوٍ.
- ✓قدّم مع خبز مقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات موسمية أخرى مثل البازلاء أو البطاطس.
- لإضافة لمسة من الحلاوة، أضف ملعقة كبيرة من العسل في الساعة الأخيرة من الطهي.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من معجون الطماطم مع البصل للحصول على نكهة طماطم أعمق.