Monaco-Style Sea Urchin Gratin(غراتان قنفذ البحر على طريقة موناكو)
غراتان فاخر ورقيق يضم قنفذ البحر الطازج مخبوز في صلصة البشاميل الكريمية مع لمسة من الثوم والبقدونس، مغطى بطبقة ذهبية مقرمشة.
🧂 مكونات
- 200 g بطارخ قنفذ البحر الطازجة (أوني)
- 30 g زبدة
- 30 g دقيق لجميع الأغراض
- 250 ml حليب
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 50 g جبنة بارميزان(مبشورة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أبيض
- 2 tbsp بقسماط(اختياري، للطبقة العلوية)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- 2
في قدر، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 3
اخفق الدقيق لتكوين الرو (roux). اطبخه لمدة 1-2 دقيقة مع التقليب المستمر.
- 4
أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح الصلصة ناعمة وسميكة. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- 5
ارفع القدر عن النار. أضف البقدونس المفروم، وجبنة البارميزان المبشورة، والملح، والفلفل الأبيض.
- 6
اخلط بطارخ قنفذ البحر الطازجة برفق مع صلصة البشاميل.
- 7
صب المزيج في أطباق غراتان فردية أو طبق خبز صغير.
- 8
رشها بالبقسماط إذا رغبت. اخبزها لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتبدأ في الغليان.
- 9
قدمها فورًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن بطارخ قنفذ البحر طازجة جدًا للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي قنفذ البحر، فقد يصبح مطاطيًا.
- ✓يمكن إضافة رشة جوزة الطيب إلى البشاميل لعمق إضافي في النكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف القليل من النبيذ الأبيض إلى صلصة البشاميل لنكهة أكثر انتعاشًا.
- أضف كمية صغيرة من البصل شالوت المفروم ناعمًا مع الثوم.
- قدمها مع خبز مقرمش للغمس.