Tourte aux Courgettes Monégasque(تارت الكوسا على الطريقة المونيسكية)
تارت مالح يحتوي على شرائح رفيعة من الكوسا مخبوزة في عجينة هشة تعتمد على زيت الزيتون. يبرز هذا الطبق بساطة ونكهات المطبخ المونيسكي الطازجة، وغالبًا ما يُحضر بالكوسا والأعشاب المحلية.
🧂 مكونات
- 1 kg كوسا(حوالي 3-4 متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مهروس)
- 4 tbsp زيت زيتون(بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن)
- 2 tbsp ريحان طازج(مفروم)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 50 g جبنة بارميزان(مبشورة)
- 1 large بيض(مخفوق)
- 50 g أرز مطبوخ(اختياري، للتماسك)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج، أو حسب الرغبة)
- 300 g طحين لجميع الأغراض
- 150 ml ماء(تقريبي)
- 50 ml زيت زيتون(للعجينة)
- 0.25 tsp ملح(للعجينة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء، اخلط الطحين والملح و 50 مل زيت زيتون. أضف الماء تدريجيًا وامزج حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجنها قليلاً، ثم لفها بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط الكوسا المقطعة شرائح رفيعة، البصل المفروم، الثوم المهروس، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، الريحان المفروم، البقدونس المفروم، جبنة البارميزان المبشورة، البيض المخفوق، والأرز المطبوخ (إذا كنت تستخدمه). تبّل بالملح والفلفل. امزج جيدًا.
- 3
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية تارت أو طبق فطيرة بقليل من الزيت.
- 4
تشكيل التارت: قسّم العجينة إلى جزأين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. افرد الجزء الأكبر وبطّن به صينية التارت، وقم بقص أي زوائد. وزّع حشوة الكوسا بالتساوي فوق العجينة.
- 5
تغطية الحشوة: افرد الجزء الثاني من العجينة وضعه فوق الحشوة. اضغط على الحواف لإغلاقها. قم بعمل بعض الشقوق في الطبقة العلوية.
- 6
الخبز: اخبز لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا بنيًا وتتماسك الحشوة. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على عجينة مقرمشة أكثر، ادهن السطح العلوي بقليل من زيت الزيتون قبل الخبز.
- ✓يمكنك إضافة أعشاب أخرى مثل الزعتر أو الأوريجانو إلى الحشوة.
- ✓إذا لم يكن لديك أرز، فإن التارت سيبقى متماسكًا جيدًا مع البيض والجبنة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من شرائح الطماطم الرفيعة فوق حشوة الكوسا.
- أضف كمية صغيرة من جبنة الريكوتا إلى الحشوة لمزيد من الكريمة.
- استخدم مزيجًا من الكوسا والقرع الصيفي للحصول على نسيج ونكهة متنوعة.