Poulet aux Olives et Citron(دجاج بالزيتون والليمون)
طبق دجاج مونغاسكي شهي، يضم قطع دجاج طرية مطهوة مع الزيتون والليمون والنبيذ الأبيض والأعشاب العطرية، ليجسد نكهات البحر الأبيض المتوسط.
🧂 مكونات
- 4 bone-in, skin-on أفخاذ الدجاج
- 2 tbsp زيت الزيتون
- 1 medium, thinly sliced بصل
- 3 cloves, minced ثوم
- 1 zested and juiced ليمون
- 0.5 cup, pitted زيتون كالاماتا
- 0.5 cup نبيذ أبيض جاف
- 1 cup مرق دجاج
- 1 sprig إكليل الجبل الطازج
- 1 sprig زعتر طازج
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp, chopped, for garnish بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف أفخاذ الدجاج بمناديل ورقية وتبلها بالملح والفلفل بسخاء.
- 2
سخن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير أفخاذ الدجاج، جهة الجلد لأسفل، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. اقلبها وحمر الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق. ارفع الدجاج من القدر واتركه جانباً.
- 3
أضف البصل المقطع إلى القدر واطهه حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
اسكب النبيذ الأبيض واكشط أي قطع بنية ملتصقة بقاع القدر. اتركه ليغلي لمدة دقيقتين.
- 5
أضف مرق الدجاج، وبشر الليمون، وعصير الليمون، والزيتون. أعد أفخاذ الدجاج إلى القدر، واغمرها في السائل. أضف أغصان إكليل الجبل والزعتر.
- 6
اجعل السائل يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واطهه لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.
- 7
أزل أغصان إكليل الجبل والزعتر. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. زين بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة إضافية، يمكنك نقع الدجاج في عصير الليمون والأعشاب وزيت الزيتون لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
- ✓تأكد من أن الدجاج مطهو جيداً ولكنه لا يزال رطباً. تجنب الإفراط في الطهي.
- ✓قدمها مع خبز مقرمش لتغطيس الصلصة اللذيذة، أو مع الكسكس أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة لمسة من الحرارة.
- ادمج خضروات متوسطية أخرى مثل الفلفل الحلو أو الطماطم الكرزية.
- استخدم مزيجاً من الزيتون الأخضر والأسود لإضافة عمق للنكهة.