👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اختر 10-15 حجرًا نهريًا ناعمًا بحجم قبضة اليد. نظفها جيدًا وسخنها على نار مفتوحة أو في شواية لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح شديدة السخونة. تعامل معها بحذر شديد.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من خلو الأحجار من الأوساخ والحطام. يجب أن تكون ساخنة جدًا لطهي الطعام بفعالية.
2. 2

   جهز اللحم عن طريق تقطيعه إلى قطع كبيرة وسهلة التعامل. تبّل اللحم بسخاء بالملح والفلفل الأسود. إذا كنت تستخدم الكمون والبابريكا، أضفهما.

3. 3

   جهز الخضروات بتقطيع البطاطس إلى أرباع، وتقطيع الجزر إلى شرائح، وتقطيع البصل إلى شرائح، وتقطيع فصوص الثوم إلى نصفين.

4. 4

   في قدر معدنية كبيرة ومتينة أو علبة حليب تقليدية، ابدأ بترتيب المكونات. ابدأ بطبقة من اللحم، تليها بعض الأحجار الساخنة. ثم أضف طبقات من البطاطس والجزر والبصل والثوم. كرر عملية الترتيب حتى يتم استخدام جميع المكونات، مع التأكد من توزيع الأحجار الساخنة في جميع أنحاء القدر.

   💡 نصائح احترافية: الترتيب هو مفتاح الطهي المتساوي. تنقل الأحجار الحرارة مباشرة إلى الطعام.
5. 5

   صب حوالي 1 لتر من الماء في القدر. سيؤدي ذلك إلى تكوين بخار أثناء الطهي.

6. 6

   أغلق القدر بإحكام بغطاء لحبس الحرارة والرطوبة. اطهِ على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 ساعات تقريبًا. قم برج القدر بين الحين والآخر لضمان طهي متساوٍ.

   💡 نصائح احترافية: تجنب فتح الغطاء أثناء الطهي إن أمكن. استمع للأصوات وشم الروائح لتقدير درجة النضج.
7. 7

   بمجرد الانتهاء من الطهي، قم بإزالة القدر بعناية من على النار. اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل فتحه. قدّم الخورق ساخنًا، مع اللحم والخضروات مباشرة من القدر. العصارات من اللحم تخلق مرقًا لذيذًا.

   💡 نصائح احترافية: تقليديًا، يتم تمرير الأحجار الساخنة للضيوف للإمساك بها وفركها، ويعتقد أن لها خصائص علاجية.