👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف حبوب الحنطة السوداء تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفيها جيداً.

   💡 نصائح احترافية: الشطف يزيل أي غبار أو مرارة من الحنطة السوداء.
2. 2

   سخن الزيت أو دهن الضأن في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات لحم الضأن على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. أخرج لحم الضأن المحمر وضعه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تحمير لحم الضأن على دفعات يخلق قواماً أفضل ونكهة أعمق لليخنة.
3. 3

   أضف البصل المفروم والجزر المقطع إلى مكعبات إلى القدر. قم بتقليب الخضروات حتى تطرى، حوالي 5-7 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: طهي الخضروات بالبخار يطلق حلاوتها الطبيعية.
4. 4

   أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: احذر من حرق الثوم.
5. 5

   أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. أضف البطاطس المقطعة، وحبوب الحنطة السوداء المغسولة، ومرق اللحم البقري أو الضأن، وورقة الغار. تبّل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من وجود كمية كافية من السائل لتغطية جميع المكونات.
6. 6

   دع اليخنة تغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّي القدر، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة و15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً وتنضج الحنطة السوداء تماماً. قم بالتحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وبطيئة هو المفتاح للحصول على لحم ضأن طري وحنطة سوداء مطهوة بشكل مثالي.
7. 7

   أخرج ورقة الغار. أضف معظم الشبت الطازج، مع الاحتفاظ ببعضه للتزيين. تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الشبت الطازج في النهاية يحافظ على نكهته الزاهية.
8. 8

   اغرف اليخنة في أطباق، وزين بالشبت الطازج المتبقي، وقدمها ساخنة.

   💡 نصائح احترافية: غالباً ما تقدم هذه اليخنة مع جانب من منتجات الألبان المخمرة أو سلطة بسيطة.