👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير حشوة الجبن: في وعاء كبير، اخفق الجبنة الكريمية حتى تصبح ناعمة. أضف جبنة القريش، السكر الحبيبات، وبشر الليمون. اخفق صفار البيض واحدة تلو الأخرى. أضف الكريمة الحامضة واخفق مرة أخرى. في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة. ادمج بياض البيض المخفوق برفق مع خليط الجبن.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن بياض البيض جامد قبل دمجه للحفاظ على الخفة.
2. 2

   سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز زجاجية مقاس 13 × 9 بوصة بالزبدة قليلاً.

3. 3

   ضع ورقة واحدة من عجينة الفيلو في الصينية المجهزة وادهنها بقليل من الزبدة المذابة. كرر ذلك مع ورقة ثانية من عجينة الفيلو، مع دهن كل طبقة بالزبدة. افرد نصف خليط الجبن بالتساوي فوق عجينة الفيلو.

   💡 نصائح احترافية: اعمل بسرعة مع عجينة الفيلو لأنها يمكن أن تجف.
4. 4

   افرد حشوة توت العليق فوق طبقة الجبن. أضف ورقتين أخريين من عجينة الفيلو، مع دهن كل طبقة بالزبدة. افرد باقي خليط الجبن في الأعلى.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الحشوات بالتساوي للحصول على نكهة متوازنة.
5. 5

   افرد حشوة المشمش فوق طبقة الجبن الثانية. غطها بورقتين أخريين من عجينة الفيلو، مع دهن كل طبقة بالزبدة. اختتم بورقتين نهائيتين من عجينة الفيلو، مع دهن الطبقة العلوية بالزبدة.

   💡 نصائح احترافية: اضغط برفق للتأكد من تماسك الطبقات.
6. 6

   اخبز لمدة 55 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ومنتفخًا. اتركه ليبرد قليلاً قبل تزيينه بسخاء بالسكر البودرة. قطعه إلى مربعات وقدمه مع توت العليق الطازج.

   💡 نصائح احترافية: اترك الفطيرة تبرد قليلاً قبل التقطيع لمنعها من التفتت.