👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في هاون ومدقة، اخلط الثوم، ونصف كمية البقدونس، وبذور الشمر، وبعض حبات الفلفل الأسود لتشكيل عجينة خشنة.

   💡 نصائح احترافية: يساعد هذا على إطلاق الروائح العطرية.
2. 2

   سخّن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ذي قاع سميك على نار متوسطة إلى عالية. أضف عجينة الثوم والبقدونس والشمر واطبخ حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة واحدة.

3. 3

   زد الحرارة إلى عالية وأضف قطع لحم الضأن. قم بتحمير اللحم من جميع الجوانب. ارفع اللحم من القدر وضعه جانباً. تبّل بالملح والفلفل.

4. 4

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطبخ حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف قطع الجزر والجزر الأبيض واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

5. 5

   اسكب حوالي نصف كوب من الحليب لإزالة أي بقايا متكرملة من قاع القدر، مع كشط أي قطع بنية من الأسفل. اتركه يغلي لمدة دقيقتين.

6. 6

   أضف باقي الحليب، وأغصان إكليل الجبل، وأوراق الغار، ولحم الضأن المحمر (مع عصائره)، وقطع البطاطس إلى القدر. اترك الخليط حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن جميع المكونات مغمورة في السائل.
7. 7

   غطِّ القدر، وخفّض الحرارة إلى منخفضة، واتركه يطهو على نار هادئة لمدة ساعة و 30 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً.

8. 8

   بمجرد أن يصبح لحم الضأن طرياً، أزل أغصان إكليل الجبل وأوراق الغار. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل لحم الضأن والخضروات إلى طبق التقديم. تخلص من إكليل الجبل وأوراق الغار.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضاً إزالة اللحم والخضروات والاحتفاظ بها دافئة أثناء تكثيف الصلصة.
9. 9

   اغلِ باقي الحليب في القدر على نار عالية حتى يتناقص حجمه إلى النصف، مما يشكل صلصة أكثر سمكاً.

   💡 نصائح احترافية: راقب بعناية لمنع الاحتراق.
10. 10

    أعد لحم الضأن والخضروات إلى القدر مع الصلصة المكثفة. اتركه يغلي بلطف لبضع دقائق أخرى حتى يسخن كل شيء. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. زيّن بالبقدونس الطازج وقدّمه ساخناً.

    💡 نصائح احترافية: قدّمه مع خبز مقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.