Bolo Polana(كعكة بولو بولانا)
Cashew and Potato Cake
كعكة بولو بولانا هي كعكة موزمبيقية تقليدية رطبة وغنية بشكل مدهش، تُصنع بدون دقيق. تحصل على قوامها ونكهتها الفريدة من البطاطا المهروسة والكاجو المطحون، مع لمحات من بشر الحمضيات. سُميت على اسم ضاحية في مابوتو، وهي حلوى شهيرة للمناسبات الخاصة.
🧂 مكونات
- 240 g زبدة(طرية)
- 200 g سكر أبيض
- 2 tsp بشر ليمون
- 2 tsp بشر برتقال
- 9 large صفار بيض
- 5 large بياض بيض
- 2 medium بطاطا(مقشرة، مسلوقة، ومهروسة حتى تصبح ناعمة)
- 2 cups حبوب كاجو نيئة غير مملحة(مطحونة إلى مسحوق ناعم)
- 1 tbsp زبدة(لدهن القالب)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (360 درجة فهرنهايت). ادهن قالب كعكة زنبركي قياس 23 سم (9 بوصة) بالزبدة والدقيق.
- 2
في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية والسكر معًا حتى يصبح الخليط فاتحًا ورقيقًا.
- 3
أضف البطاطا المهروسة، الكاجو المطحون، بشر الليمون، وبشر البرتقال واخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- 4
أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
- 5
في وعاء نظيف منفصل، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة.
- 6
اخلط بياض البيض المخفوق برفق مع خليط الكاجو والبطاطا حتى يمتزجوا قليلًا. احرص على عدم الإفراط في الخلط.
- 7
اسكب الخليط في قالب الكعكة المعد مسبقًا ووزعه بالتساوي.
- 8
اخبز لمدة ساعة، أو حتى يصبح لون الكعكة ذهبيًا بنيًا ويخرج عود أسنان يُغرس في المنتصف نظيفًا.
- 9
اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إزالة جوانب القالب بحذر. اتركها لتبرد تمامًا على رف شبكي.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن البطاطا مهروسة ناعمة جدًا لتجنب وجود كتل في الكعكة.
- ✓اطحن الكاجو إلى مسحوق ناعم للحصول على قوام كعكة ناعم.
- ✓لا تفرط في خلط العجين بعد إضافة بياض البيض، لأن ذلك قد يجعل الكعكة قاسية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا لنكهة إضافية.
- زين ببضع حبات كاجو محمصة قبل التقديم.