Caril de Camarão com Arroz de Coco(كاري الروبيان مع أرز جوز الهند)
Shrimp Curry with Coconut Rice
كاري روبيان عطري ولذيذ مصنوع من حليب جوز الهند والتوابل العطرية، ويقدم مع أرز جوز الهند الرقيق. يعرض هذا الطبق مزيج التأثيرات الأفريقية والبرتغالية في المطبخ الموزمبيقي.
🧂 مكونات
- 500 g روبيان كبير(مقشر ومنظف)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور)
- 2 small فلفل حار أحمر(مفروم ناعم (يُضبط حسب الرغبة))
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
- 0.5 tsp بابريكا
- 0.25 tsp مسحوق القرفة
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 0.5 medium فلفل أحمر حلو(مقطع)
- 0.5 medium فلفل أخضر حلو(مقطع)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 tbsp عصير ليمون
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 1.5 cups أرز بسمتي
- 2.5 cups ماء (للأرز)
- 100 ml حليب جوز الهند (للأرز)
- 0.5 tsp ملح (للأرز)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير معجون التوابل: في محضرة طعام أو خلاط، اخلط البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة والكمون والكركم والبابريكا والقرفة والملح والفلفل الأسود. أضف ملعقة كبيرة من الماء إذا لزم الأمر لتكوين معجون ناعم.
- 2
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف معجون التوابل واطهيه لمدة 3-5 دقائق حتى تفوح رائحته، مع التحريك المستمر.
- 3
أضف الطماطم المقطعة والفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر الحلو إلى المقلاة. اطهيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الخضروات في التطري.
- 4
صب حليب جوز الهند واترك الكاري على نار هادئة. خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.
- 5
أضف الروبيان إلى الكاري. اطهيه لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي وينضج تمامًا. كن حذرًا من الإفراط في الطهي.
- 6
امزج عصير الليمون. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 7
بينما يطهى الكاري، حضّر أرز جوز الهند. اغسل أرز البسمتي جيدًا. في قدر متوسط الحجم، اخلط الأرز المغسول مع 2.5 كوب ماء، 100 مل حليب جوز الهند، و 0.5 ملعقة صغيرة ملح. اترك المزيج يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص السائل وينضج الأرز.
- 8
قدم كاري الروبيان فوق أرز جوز الهند. زين بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على كاري أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الحار الأحمر أو رشة من فلفل الكايين.
- ✓إذا كانت أوراق القرع (أوراق الماتابا) متوفرة، يمكن إضافتها إلى الكاري لإضفاء لمسة أصلية.
- ✓تأكد من أن الروبيان مطهو تمامًا ولكن ليس مطهيًا أكثر من اللازم للحفاظ على طراوته.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مأكولات بحرية أخرى مثل بلح البحر أو المحار مع الروبيان.
- لنسخة نباتية، استخدم التوفو القاسي أو خضروات مشكلة مثل القرنبيط والبطاطا الحلوة بدلاً من الروبيان.