Frango à Indiano(دجاج بالكاري الهندي)
Mozambican Indian-Style Chicken
طبق كاري دجاج غني بالنكهة يعكس التأثير الهندي على المطبخ الموزمبيقي، ويتميز بمزيج غني من التوابل وحليب جوز الهند والطماطم.
🧂 مكونات
- 1 kg أفخاذ دجاج(مع العظم والجلد، مقطعة إلى قطع)
- 2 large بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مقطعة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 tsp مسحوق الكزبرة
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp جارام ماسالا
- 0.5 tsp مسحوق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- to taste ملح
- 0.5 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 1 piece ليمون(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون قليلاً، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتها.
- 3
حرّك مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، مسحوق الكركم، جارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار. اطبخ لمدة دقيقة مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة التوابل.
- 4
أضف الطماطم المقطعة واطبخ، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت وتشكل صلصة سميكة، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.
- 5
أضف قطع الدجاج إلى القدر وتبّلها بالملح. حمّر الدجاج من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 6
اسكب حليب جوز الهند ودع الخليط يغلي. خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واطبخ لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.
- 7
عدّل التوابل بالملح إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة وقدّم الطبق ساخنًا مع شرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على كاري أكثر حرارة، أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار أو فلفل أخضر حار طازج.
- ✓تأكد من استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على صلصة أغنى.
- ✓يقدم هذا الطبق بشكل جيد مع الأرز أو الخبز الشباتي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات مثل البطاطس، الجزر، أو الفلفل الرومي مع الدجاج.
- لنسخة نباتية، استبدل الدجاج بالتوفو الصلب أو البانير.