Caril de Peixe com Leite de Coco(كاري السمك بحليب جوز الهند)
Fish Curry with Coconut Milk
كاري سمك عطري وكريمي، متأثر بنكهات المحيط الهندي، ويحتوي على قطع سمك أبيض متماسكة مطبوخة في صلصة غنية من حليب جوز الهند مع بهارات عطرية.
🧂 مكونات
- 600 g شرائح سمك أبيض متماسكة(مثل الكينج كليب، القد، أو السمك السنابر، مقطعة إلى قطع)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp مسحوق الكاري
- 1 tsp كركم
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp رقائق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 200 g طماطم مقطعة
- 2 tbsp زيت نباتي
- 0.5 bunch كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- ملح(حسب الرغبة)
- شرائح ليمون(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف مسحوق الكاري، الكركم، الكمون، الكزبرة المطحونة، ورقائق الفلفل الحار. اطبخ لمدة 1 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 4
أضف الطماطم المقطعة واطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ في التفكك.
- 5
اسكب حليب جوز الهند واترك الخليط يغلي بلطف. تبّل بالملح حسب الرغبة. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
أضف قطع السمك بلطف إلى الكاري المغلي. غطِّ واطبخ لمدة 5-8 دقائق، أو حتى يصبح السمك معتمًا ومطهوًا بالكامل. تجنب التحريك بقوة لمنع تفكك السمك.
- 7
زيّن بالكزبرة الطازجة وقدمه ساخنًا مع الأرز أو شيمّا، مع شرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على كاري أغنى وأكثر دسمًا.
- ✓لا تفرط في طهي السمك؛ يجب أن يكون مطهوًا تمامًا وقابلًا للتقشير.
- ✓عدّل كمية رقائق الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من السبانخ أو الكيل في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي لإضافة الخضروات.
- أضف ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي لإضفاء نكهة منعشة.
- أضف بعض البطاطا الحلوة المقطعة مكعبات أو قرع الجوز مع الطماطم للحصول على كاري أكثر إشباعًا.