Feijoada Moçambicana com Legumes(فيجوادا موزمبيقية مع الخضروات)
يخنة فاصوليا غنية ولذيذة، فيجوادا موزمبيقية هي طبق مريح يعرض مزيجًا من التقاليد المطبخية البرتغالية والأفريقية. هذا الإصدار يشمل مجموعة متنوعة من الخضروات لإضافة المزيد من التغذية والقوام.
🧂 مكونات
- 500 g فاصوليا مجففة(مثل فاصوليا الزبدة أو الفاصوليا الحمراء، منقوعة طوال الليل)
- 200 g لحم بطن الخنزير(مقطع مكعبات)
- 200 g نقانق مدخنة(مقطعة شرائح)
- 200 g لحم بقري(قطع مناسبة للطهي البطيء، مقطعة مكعبات)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 400 g طماطم(مقطعة)
- 2 جزر(مقطع مكعبات)
- 200 g أوراق اللفت(مقطعة (أو أوراق الكرنب))
- 2 ورق غار
- 1 فلفل بيري بيري(اختياري، مفروم ناعمًا أو حبة كاملة لتقليل الحرارة)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- as needed ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الفاصوليا المنقوعة وضعها في قدر كبير. غطها بالماء العذب بارتفاع حوالي 2 بوصة. اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية. صفيها واتركها جانبًا، مع الاحتفاظ ببعض ماء الطهي.
⏱️ 2 hours - 2
أثناء طهي الفاصوليا، سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 minutes - 3
أضف الثوم المفروم، لحم بطن الخنزير المقطع مكعبات، النقانق المقطعة، ولحم البقر للطهي البطيء إلى المقلاة. اطهِ مع التحريك من حين لآخر حتى يتحمر اللحم.
💡 نصائح احترافية: إضافة القليل من الماء يمكن أن يساعد في منع اللحم من الالتصاق ويضمن طهيه بالكامل. - 4
أضف الطماطم المقطعة، الجزر المقطع مكعبات، أوراق الغار، وفلفل البيري بيري (إذا كنت تستخدمه). اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى.
⏱️ 5 minutes - 5
أضف الفاصوليا المطبوخة وأوراق اللفت المقطعة إلى القدر مع خليط اللحم. أضف ما يكفي من سائل طهي الفاصوليا المحفوظ (أو الماء العذب) لتغطية المكونات.
💡 نصائح احترافية: استخدام سائل طهي الفاصوليا يضيف المزيد من النكهة واللون إلى اليخنة. - 6
اترك اليخنة لتغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّها، واتركها تطهى لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى تصبح الخضروات طرية وتتداخل النكهات. حرّك من حين لآخر.
⏱️ 30 minutes💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة لفترة أطول (حتى ساعة) سيزيد من عمق النكهات. - 7
تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. قدّمها ساخنة، تقليديًا مع الأرز أو الشيمّا.
💡 نصائح احترافية: إذا كانت اليخنة سميكة جدًا، أضف المزيد من سائل الفاصوليا المحفوظ أو الماء.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل أمر بالغ الأهمية لتقليل وقت الطهي وتحسين الهضم.
- ✓اضبط كمية فلفل البيري بيري حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓يمكن تحضير الفيجوادا مسبقًا؛ غالبًا ما تتحسن النكهات في اليوم الثاني.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطس أو الفلفل الرومي.
- لإصدار أخف، تخلى عن لحم بطن الخنزير واستخدم اللحم البقري والنقانق فقط.