Namibian Fish and Okra Curry(كاري السمك والبامية الناميبي)
كاري غني بالنكهات يتميز بالسمك الأبيض المتماسك والبامية الطرية المطبوخة في صلصة غنية بحليب جوز الهند المتبل.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك أبيض متماسك(مثل كينجكليب، هك، أو تيلابيا، مقطعة إلى قطع)
- 300 g بامية(منظفة ومقطعة إلى قطع بحجم 2-3 سم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم ناعماً)
- 3 فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp مسحوق كاري
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 0.5 tsp مسحوق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- 400 g طماطم معلبة مهروسة
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 tbsp عصير ليمون
- 0.5 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- to taste ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح.
- 2
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف مسحوق الكاري، الكركم، الكمون، ومسحوق الفلفل الحار. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 5
أضف الطماطم المهروسة واطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
اسكب حليب جوز الهند واترك الخليط يغلي بلطف. أضف البامية واطبخ لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح البامية طرية ولكن غير طرية جداً.
- 7
أضف قطع السمك المتبلة بلطف إلى الكاري. اطبخ على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك.
- 8
أضف عصير الليمون وتبّل بالملح حسب الرغبة.
- 9
زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدّمها ساخنة، عادةً مع الأرز أو الباب.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتقليل لزوجة البامية، يمكنك قليها قليلاً بشكل منفصل قبل إضافتها إلى الكاري، أو شطفها بالماء البارد بعد تقطيعها.
- ✓استخدم سمكاً أبيض متماسكاً يحتفظ بشكله جيداً أثناء الطهي.
- ✓اضبط كمية مسحوق الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓للحصول على كاري أكثر كثافة، يمكنك طهيه بدون غطاء لبضع دقائق إضافية في النهاية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من السبانخ في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي.
- أضف فلفل حلو مقطع إلى مكعبات مع البصل لإضافة لون ونكهة إضافية.
- يمكن استخدام عصرة ليمون أخضر بدلاً من الليمون.