👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الماعز على دفعات، ثم ارفعه جانباً.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   أضف مسحوق الكاري، والكركم، والكمون، والكزبرة المطحونة. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.

5. 5

   أضف الطماطم المقطعة واطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

6. 6

   أعد لحم الماعز المحمر إلى القدر. أضف حليب جوز الهند وكمية كافية من الماء أو المرق لتغطية اللحم تقريباً. تبّل بالملح والفلفل.

7. 7

   دع الكاري يصل إلى درجة الغليان الخفيف، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطّ القدر، واطبخ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الماعز طرياً. قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من السائل إذا أصبح جافاً جداً.

8. 8

   أثناء طهي الكاري، حضّر الباب: في قدر، اغلي 4 أكواب من الماء مع رشة ملح. اخفق دقيق الذرة تدريجياً لتجنب تكون الكتل. خفف النار إلى هادئة، وغطّ القدر، واطبخ لمدة 20-30 دقيقة تقريباً، مع التحريك المتكرر، حتى يتكون عصيدة سميكة. أضف المزيد من دقيق الذرة أو الماء حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.

9. 9

   قدم كاري لحم الماعز الساخن فوق كمية من الباب.