👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. تبّل مكعبات لحم الضأن بالملح والفلفل، ثم حمّرها من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تحمير لحم الضأن لتطوير نكهة أفضل.
2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يذبل، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح الرائحة.

4. 4

   أضف مسحوق الكاري والكركم والقرنفل المطحون. اطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر.

5. 5

   أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أغمق قليلاً.

6. 6

   أعد لحم الضأن المحمّر إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة (مع عصيرها) ومرقة لحم البقر. أضف ورق الغار.

   💡 نصائح احترافية: اكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا متكتلة.
7. 7

   دع اليخنة تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة هادئة، وغطّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا.

8. 8

   أضف الجزر والبطاطس الصغيرة إلى القدر. قلّب جيدًا، ثم غطّ القدر، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح الخضروات طرية.

9. 9

   تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أزل ورق الغار قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: اضبط التتبيلة حسب الحاجة.