Bara(بارا)
Nepali Lentil Pancakes
البارا هي فطائر رقيقة مالحة مصنوعة من خليط العدس الأسود (مسور دال)، وغالبًا ما تُتبل بالبهارات وأحيانًا تُخلط باللحم المفروم. وهي طعام شوارع ووجبة خفيفة شهيرة في نيبال، تُقدم عادةً مع صلصة غمس حارة.
🧂 مكونات
- 1 cup عدس أسود (مسور دال)(مغسول ومنقوع لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل)
- as needed ماء
- to taste ملح
- 0.25 tsp مسحوق الكركم
- 0.5 tsp بذور الكمون
- 2 cloves ثوم
- 0.5 inch piece زنجبيل
- 1 optional فلفل أخضر حار(للحرارة)
- 2 tbsp زيت نباتي(للقلي)
- 100 g لحم مفروم (اختياري)(دجاج أو جاموس، مفروم ناعمًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي العدس الأسود المنقوع جيدًا. انقليه إلى خلاط أو محضرة طعام.
- 2
أضيفي الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأخضر الحار (إذا استخدمتِ)، بذور الكمون، مسحوق الكركم، ورشة ملح إلى الخلاط. أضيفي كمية كافية من الماء لمساعدة المكونات على المزج لتكوين خليط سميك وناعم. يجب أن يكون قوام الخليط قابلًا للصب ولكن ليس مائيًا جدًا، يشبه خليط البان كيك.
- 3
إذا كنتِ تستخدمين اللحم المفروم، اخلطيه مع الخليط في هذه المرحلة. تأكدي من توزيعه بالتساوي.
- 4
سخني مقلاة غير لاصقة أو صينية شواء على نار متوسطة. ادهنيها قليلاً بزيت نباتي.
- 5
صبي مقدار مغرفة من الخليط على المقلاة الساخنة وافرديه بشكل رقيق بظهر المغرفة لتشكيل فطيرة مستديرة، بقطر حوالي 6-8 بوصات.
- 6
اطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ الحواف في الظهور جافة ويصبح الجزء السفلي ذهبي اللون. رشي قليلاً من الزيت حول الحواف.
- 7
اقلبي البارا بحذر واطهي الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا من الداخل.
- 8
ارفعيها من المقلاة وكرري العملية مع باقي الخليط، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة.
- 9
قدميها ساخنة، عادةً مع صلصة طماطم حارة أو مخلل.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع العدس أمر ضروري للحصول على القوام الصحيح. لا تتخطي هذه الخطوة.
- ✓قوام الخليط هو المفتاح. إذا كان سميكًا جدًا، ستكون البارا كثيفة؛ وإذا كان رقيقًا جدًا، سيكون من الصعب التعامل معها.
- ✓للحصول على بارا مقرمشة أكثر، اطهيها لفترة أطول قليلاً واستخدمي المزيد من الزيت.
- ✓إذا لم يكن لديك عدس أسود، يمكنك استخدام العدس الأحمر، لكن القوام والنكهة سيكونان مختلفين قليلاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي البصل المفروم ناعمًا أو الأعشاب مثل الكزبرة إلى الخليط لإضفاء نكهة إضافية.
- اصنعي بارا حلوة بإضافة القليل من السكر إلى الخليط وتقديمها مع العسل أو الشراب.