👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشوي أو اقلي الطماطم حتى تلين. اهرسيها لتصبح عجينة.

   💡 نصائح احترافية: الشوي يضيف نكهة أعمق.
2. 2

   في مقلاة جافة، حمص بذور الكزبرة والكمون والحلبة حتى تفوح رائحتها. اطحنها إلى مسحوق خشن.

3. 3

   اشوي شرائح اللحم فوق لهب مفتوح (أو تحت شواية/فرن) حتى تتفحم وتنضج تماماً. هذه الطريقة التقليدية تستخدم قش القمح كوقود.

   💡 نصائح احترافية: استهدف تفحماً جيداً، ولكن لا تفرط في الطهي.
4. 4

   بعد الطهي، قطع اللحم إلى قطع بحجم اللقمة.

5. 5

   في وعاء، اخلط اللحم المفروم، وعجينة الطماطم، والثوم المفروم، والزنجبيل المفروم، والفلفل الأحمر الجاف، وخليط التوابل المطحونة، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الحار، والملح. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: استخدم قفازات إذا كنت تتعامل مع الفلفل.
6. 6

   سخن زيت الخردل في مقلاة صغيرة. أضف بذور الحلبة واتركها تتفرقع. كن حذراً من حرقها.

7. 7

   صب خليط زيت الخردل الساخن فوق خليط اللحم. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: الزيت الساخن يساعد على 'طهي' بعض المكونات النيئة.
8. 8

   زين بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة الطازجة. اتركه ليتبل لمدة 10-15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.