Jhinge Machha ko Tarkari(تاري بطاطا مع الروبيان النهري الصغير)
Nepali Shrimp Curry
كاري لذيذ وعطري مصنوع من الروبيان النهري الصغير (جينجي ماتشا)، والطماطم، والبصل، ومزيج من التوابل النيبالية. غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق مع الأرز أو الروتي.
🧂 مكونات
- 300 g روبيان نهري صغير (جينجي ماتشا)(منظف ومنزوع الخيط الرملي)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 2 medium طماطم(مفرومة ناعم)
- 1 tbsp معجون زنجبيل وثوم
- 1/2 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 1/4 tsp مسحوق فلفل أحمر(أو حسب الرغبة)
- 1/2 tsp غارام ماسالا
- 1-2 medium فلفل أخضر(مقطع طوليًا (اختياري))
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- 2
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها حتى تلين وتبدأ الزيت في الانفصال.
- 4
أضيفي مسحوق الكركم، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر. اطهي لمدة 1-2 دقيقة مع التقليب المستمر.
- 5
أضيفي الروبيان المنظف والملح. اطهي لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يتحول لون الروبيان إلى الوردي وينضج تمامًا. احرصي على عدم الإفراط في الطهي.
- 6
أضيفي الغارام ماسالا والفلفل الأخضر المقطع (إذا كنت تستخدمينه). اطهي لمدة دقيقة أخرى.
- 7
زيني بالكزبرة الطازجة وقدميها ساخنة مع الأرز أو الروتي.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الروبيان طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓اضبطي كمية مسحوق الفلفل والفلفل الأخضر حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓لا تفرطي في طهي الروبيان، حيث يمكن أن يصبح قاسيًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي قليلًا من حليب جوز الهند للحصول على كاري كريمي أكثر.
- أضيفي بضع أوراق كاري لإضافة طبقة إضافية من الرائحة.