👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الزلابية: في وعاء، اخلط دقيق الحنطة السوداء مع الماء لتكوين عجينة متماسكة. شكلها إلى كرات صغيرة بحجم اللقمة. اتركها جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن العجينة ليست لزجة جدًا. إذا كانت كذلك، أضف القليل من الدقيق الإضافي.
2. 2

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: استخدام قدر ذي قاع سميك سيساعد على توزيع الحرارة بالتساوي.
3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطههما لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

   💡 نصائح احترافية: احذر من حرق الثوم والزنجبيل.
4. 4

   أضف لحم الياك المكعب إلى القدر وحمره على جميع الجوانب. سيستغرق هذا حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم يضيف نكهة عميقة لليخنة.
5. 5

   قلب الطماطم المقطعة، مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، الجارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمه). اطهه لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ الطماطم في التفتت.

   💡 نصائح احترافية: تحميص البهارات لفترة وجيزة يعزز رائحتها.
6. 6

   أضف الجزر والبطاطس المكعبات إلى القدر. تبّل بالملح.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الخضروات الجذرية في وقت لاحق من عملية الطهي يمنعها من أن تصبح طرية جدًا.
7. 7

   اسكب الماء أو المرق، وتأكد من أن اللحم والخضروات مغمورين بالكامل. اترك اليخنة حتى تغلي، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، غطها، واتركها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الياك طريًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وبطيئة هو المفتاح لطراوة القطع الأقسى من اللحم مثل الياك.
8. 8

   أضف زلابية الحنطة السوداء المحضرة إلى اليخنة التي تغلي. اطهها لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الزلابية وتطفو على السطح.

   💡 نصائح احترافية: الزلابية ستمتص بعض السائل، لذا تأكد من وجود كمية كافية من المرق.
9. 9

   تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زين بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم ساخنًا.

   💡 نصائح احترافية: هذه اليخنة أفضل عند تقديمها فورًا.