Nepali Thukpa(ثوكبا نيبالي)
الثوكبا هو حساء نودلز غني بالنكهة، وهو طبق أساسي في نيبال، خاصة في المناطق الهيمالايا. إنه طبق مريح، غالبًا ما يتم الاستمتاع به خلال الأشهر الباردة، ويمكن تحضيره مع مجموعة متنوعة من الخضروات واللحوم.
🧂 مكونات
- 1 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مهروس)
- 1 medium جزر(مقطع شرائح رفيعة)
- 1 cup كرنب (ملفوف)(مقطع شرائح رفيعة)
- 0.5 medium فلفل حلو(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1.5 liters مرق دجاج
- 300 g صدر دجاج (فخذ)(بدون جلد، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 300 g نودلز الأرز
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp كمون مطحون
- 0.5 tsp كركم مطحون
- 0.5 tsp فلفل حار أحمر مطحون(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp جارام ماسالا
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 1 tbsp عصير ليمون(اختياري، للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الثوم والزنجبيل المهروسين وقلبهما لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف الكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والكركم المطحون، والفلفل الحار الأحمر المطحون، والجارام ماسالا. اطهِ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف الطماطم المقطعة واطهِ لمدة 2-3 دقائق حتى تطرى.
- 5
أضف الجزر والكرنب والفلفل الحلو المقطعين. قلّب جيدًا ليمتزجوا مع التوابل.
- 6
اسكب مرق الدجاج واتركه حتى يغلي. أضف قطع الدجاج، والملح، والفلفل الأسود.
- 7
في هذه الأثناء، اطهِ نودلز الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفيها واشطفها بالماء البارد.
- 8
أضف النودلز المطبوخة إلى الحساء. قلّب بلطف واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 9
اسكب الثوكبا في أطباق. زينها بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدمها ساخنة، مع عصرة ليمون إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنسخة نباتية، استغنِ عن الدجاج واستخدم مرق الخضروات. يمكنك إضافة التوفو أو خضروات أخرى مثل الفطر أو البروكلي.
- ✓عدّل كمية الفلفل الحار حسب مستوى البهارات الذي تفضله.
- ✓يمكنك استخدام أنواع مختلفة من النودلز، مثل نودلز البيض أو نودلز الرامن.
- ✓إذا لم يكن لديك مرق دجاج، يمكنك استخدام الماء وإضافة مكعب مرقة للحصول على نكهة إضافية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل السبانخ، أو البوك تشوي، أو الفاصوليا الخضراء.
- أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا لتعزيز النكهة الأومامي.
- ضع بيضة مقلية على الوجه لإضافة المزيد من الغنى.