👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: التأكد من أن الفرن في درجة الحرارة الصحيحة أمر بالغ الأهمية للطهي المتساوي.
2. 2

   في مقلاة، اطهِ اللحم المقدد المفروم على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. ارفع اللحم المقدد بملعقة مثقوبة وضعه جانبًا، مع ترك الدهون المنصهرة في المقلاة.

3. 3

   أضف البصل المفروم ناعمًا والثوم المفروم إلى المقلاة مع دهن اللحم المقدد. قلّب حتى يلين وتفوح رائحته.

4. 4

   في وعاء، اخلط اللحم المقدد المطبوخ، والبصل والثوم المقلى، والمريمية المفرومة، والبقدونس المفروم، وشراب التفاح، والبقسماط، وخردل ديجون، والملح، والفلفل. امزج جيدًا لتشكيل الحشوة.

   💡 نصائح احترافية: تذوق خليط الحشوة واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
5. 5

   شق شرائح لحم الخنزير طوليًا بحوالي ثلثي سمكها، ثم افتحها كالقصة. بدلاً من ذلك، اصنع جيبًا عميقًا في المنتصف.

6. 6

   افرد خليط الحشوة بالتساوي على شرائح لحم الخنزير المفتوحة أو في الجيب. لف شرائح لحم الخنزير بإحكام وثبتها بخيط المطبخ على فترات.

   💡 نصائح احترافية: ربط شرائح لحم الخنزير يساعدها على الاحتفاظ بشكلها أثناء الطهي.
7. 7

   ادهن الجزء الخارجي من شرائح لحم الخنزير المحشوة بزيت الزيتون والملح والفلفل.

8. 8

   حمر شرائح لحم الخنزير في مقلاة ساخنة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى عالية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا.

9. 9

   انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا. اشوي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) لدرجة النضج المتوسطة، أو 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) لدرجة النضج المتوسطة.

   💡 نصائح احترافية: استخدم مقياس حرارة اللحوم لمعرفة درجة النضج بدقة.
10. 10

    أخرج شرائح لحم الخنزير من الفرن، غطها بورق الألمنيوم بشكل غير محكم، واتركها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.

    💡 نصائح احترافية: السماح بالراحة يسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما ينتج عنه لحم مشوي أكثر طراوة ورطوبة.