Kibbeling(كيبلينج)
Dutch Fried Fish Nuggets
الكيبلينج عبارة عن قطع صغيرة من السمك الأبيض المخفوق والمقلي بعمق، وهي وجبة خفيفة هولندية شهيرة معروفة بقشرتها المقرمشة وداخلها الطري والمفتت. تُقدم عادةً مع صلصة تغميس مثل ريمولاد أو صلصة التارتار.
🧂 مكونات
- 700 g شرائح سمك القد(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 200 g دقيق متعدد الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 tsp بابريكا
- 1 tsp مسحوق الثوم
- 0.25 tsp جوزة الطيب
- 2 large صفار البيض
- 250 ml بيرة مثلجة أو مياه فوارة
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع سمك القد بمناديل ورقية وقطعها إلى قطع بحجم 2 بوصة. في وعاء صغير، اخلط الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم وجوزة الطيب لخليط توابل السمك. قم بتغليف قطع السمك بخليط التوابل لتغطيتها بالتساوي.
- 2
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق متعدد الأغراض والبيكنج بودر ورشة ملح. في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع البيرة المثلجة أو الماء الفوار حتى يصبح ناعمًا. أضف المكونات السائلة تدريجيًا إلى المكونات الجافة، واخفق حتى يتكون خليط سائل ناعم. يجب أن يكون الخليط كثيفًا بما يكفي لتغطية السمك.
- 3
سخّن حوالي 2-3 بوصات من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ثقيل القاع إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- 4
اغمس كل قطعة سمك متبلة في الخليط، مع التأكد من تغطيتها جيدًا. اترك أي خليط زائد يتقطر.
- 5
أنزل قطع السمك المخفوقة بحذر في الزيت الساخن على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اقلي لمدة 4-5 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج الكيبلينج من الزيت وضعه على رف شبكي فوق صينية خبز أو على مناديل ورقية لتصفيتها.
- 6
كرر العملية مع قطع السمك المتبقية. قدمها ساخنة مع صلصة التغميس المفضلة لديك.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام البيرة المثلجة أو المياه الفوارة في الخليط يساعد على الحصول على قشرة مقرمشة أكثر.
- ✓تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة لتجنب الكيبلينج الدهني.
- ✓لا تكدس المقلاة؛ اقلي على دفعات للحصول على أفضل النتائج.
- ✓صفّي السمك المقلي على رف شبكي للحفاظ على قرمشته.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم أنواعًا أخرى من السمك الأبيض مثل سمك الحدوق أو البولوك.
- جرب خلطات توابل مختلفة لتتبيل السمك.
- قدمها مع مجموعة متنوعة من صلصات التغميس مثل صلصة التارتار، أو ريمولاد، أو صلصة الثوم.