Ossenworst Stoofpot(يخنة أوسن وورست)
يخنة دسمة ومليئة بالنكهة مصنوعة من الأوسن وورست (نقانق لحم بقري مدخنة)، وخضروات جذرية، ومرق غني ولذيذ. يقدم هذا الطبق لمسة فريدة على اليخنات الهولندية التقليدية.
🧂 مكونات
- 500 g Ossenworst(مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم)
- 2 tbsp Butter
- 2 medium Onions(مفرومة)
- 3 medium Carrots(مقشرة ومقطعة)
- 2 medium Celery stalks(مقطعة)
- 400 g Potatoes(مقشرة ومكعبة)
- 750 ml Beef broth
- 2 tbsp Tomato paste
- 2 Bay leaves
- 3 Thyme sprigs
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- for garnish Fresh parsley(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
ذوب الزبدة في قدر كبير من الحديد الزهر أو قدر ذي قاع سميك على نار متوسطة.
💡 نصائح احترافية: يضمن استخدام قدر الحديد الزهر توزيعاً متساوياً للحرارة. - 2
أضف البصل المفروم والجزر والكرفس. قم بالتقليب حتى يلين، لمدة 8-10 دقائق تقريباً.
⏱️ 8-10 minutes - 3
أضف معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 4
أضف الأوسن وورست المقطع إلى القدر وحمّره قليلاً من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريباً.
⏱️ 5 minutes💡 نصائح احترافية: تحمير الأوسن وورست يضيف عمقاً للنكهة. - 5
اسكب مرق اللحم البقري، واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
💡 نصائح احترافية: تكسير أي بقايا بنية من قاع القدر مع المرق يعزز نكهة اليخنة. - 6
أضف البطاطس المكعبة وأوراق الغار وأعواد الزعتر. تبّل بالملح والفلفل.
- 7
اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واطهِ لمدة ساعة و 15 دقيقة على الأقل، أو حتى تلين الخضروات وتندمج النكهات.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 نصائح احترافية: قلّب بين الحين والآخر لمنع الالتصاق. - 8
أزل أوراق الغار وأعواد الزعتر قبل التقديم.
- 9
تذوق اليخنة واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. اسكب اليخنة في أطباق وزينها بالبقدونس المفروم الطازج.
💡 نصائح احترافية: قطعة من الكريمة الحامضة أو خبز مقرمش جانبي يكمل هذا الطبق جيداً.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم يتوفر الأوسن وورست، يمكن استبداله بنقانق لحم بقري مدخنة عالية الجودة، على الرغم من أن ملف النكهة سيكون مختلفًا.
- ✓للحصول على يخنة أكثف، يمكنك هرس بعض البطاطس المطبوخة على جانب القدر أو عمل مزيج من ملعقة كبيرة من نشا الذرة والقليل من الماء.
- ✓هذه اليخنة تكون ألذ في اليوم التالي، مما يسمح للنكهات بالتعمق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأحمر إلى المرق للحصول على نكهة أغنى وأكثر تعقيداً.
- قم بتضمين خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت لإضافة تنوع.