Shinkafa da Wake(أرز باللوبيا)
Black-Eyed Peas and Rice
طبق بسيط ومغذي من النيجر، يجمع أرز الشينكافا واللوبيا، وغالباً ما يتم طهيهما معاً أو تقديمهما مع صلصة خضروات لذيذة. إنه طبق أساسي يسلط الضوء على أهمية الحبوب والبقوليات في النظام الغذائي النيجيري.
🧂 مكونات
- 1.5 cups أرز(بسمتي طويل الحبة)
- 1 cup لوبيا(جافة، أو 2 كوب مطبوخ)
- 3 cups ماء(لطهي الأرز واللوبيا)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 0.5 medium فلفل رومي(مفروم (أي لون))
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 optional مكعب مرقة
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم لوبيا جافة، انقعها طوال الليل أو اسلقها حتى تنضج. صفيها واتركيها جانباً. إذا كنت تستخدم لوبيا معلبة أو مطبوخة مسبقاً، اشطفها واتركها جانباً.
- 2
اشطف الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
- 3
في قدر متوسط الحجم، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 4
أضف الفلفل الرومي والطماطم المفرومة إلى القدر. اطبخ لمدة 5-7 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفتت.
- 5
أضف الأرز المغسول، واللوبيا المطبوخة، والماء، والملح، ومكعب المرقة (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر. حرك للخلط.
- 6
اغلِ الخليط، ثم خفّض الحرارة إلى أدنى درجة، وغطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 7
اترك الطبق يرتاح، مغطى، لمدة 5 دقائق بعيداً عن الحرارة قبل تقديمه مع تفتيته بالشوكة.
- 8
قدّم الطبق ساخناً.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة سمك مدخن أو مرقة دجاج.
- ✓تأكد من عدم الإفراط في طهي الأرز للحفاظ على قوامه الرقيق.
- ✓غالباً ما يقدم هذا الطبق مع جانب من اليخنة أو الصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو الكوسا.
- أضف بعض الفلفل الحار لإصدار أكثر حرارة.
- قدم مع ملعقة من صلصة زبدة الفول السوداني.