👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير قاعدة الأرز: في قدر متوسطة، اخلطي الأرز المغسول، و 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم البقري، وملعقة كبيرة من مسحوق الكاري، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر، ورشة ملح. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز المرق ويصبح طريًا. تجنبي التحريك كثيرًا لمنع تفتت الأرز. بمجرد طهيه، افصلي حبيبات الأرز بالشوكة واتركيها جانبًا لتبرد قليلاً.

   ⏱️ 25 minutes (including cooling)
2. 2

   قلي البصل والكبد: في مقلاة كبيرة أو ووك، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي نصف كمية البصل المفروم وقلبي حتى يصبح عطريًا وشفافًا، حوالي 2-3 دقائق. إذا كنت تستخدمين الكبد، أضيفي الكبد المقطعة مكعبات وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب، حوالي 4-5 دقائق. ارفعي الكبد وضعيها جانبًا مع الأرز المطبوخ.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   قلي الخضروات: أضيفي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت النباتي إلى نفس المقلاة. أضيفي البصل المفروم المتبقي والثوم المفروم، وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح عطريًا. أضيفي الجزر والفاصوليا الخضراء المقطعة مكعبات، وقلبي لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ في أن تلين. ثم أضيفي الذرة الحلوة والبازلاء والفلفل الرومي الأخضر المقطع مكعبات. استمري في القلي لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   تتبيل الخضروات: رشي ملعقة كبيرة متبقية من مسحوق الكاري، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر، ومكعبات المرق المفتتة، والملح، والفلفل الأسود فوق الخضروات. قلبي جيدًا لتتداخل المكونات واطهي لمدة دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالاندماج.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   الخلط والإنهاء: أعيدي الأرز المطبوخ والكبد المحفوظ (إذا تم استخدامه) إلى المقلاة مع الخضروات المقلية. اخلطي المكونات برفق، مع التأكد من تغطية الأرز بالتساوي بالخضروات والتوابل. قلبي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مما يسمح للنكهات بالاندماج ويصبح الأرز محمصًا قليلاً ورقيقًا. أضيفي القليل من المرق إذا بدا الأرز جافًا جدًا.

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   التقديم: تذوقي واضبطي التوابل إذا لزم الأمر. زيني بالبصل الأخضر المفروم وقدميه ساخنًا. الأرز المقلي النيجيري لذيذ بحد ذاته أو كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو السمك أو الموي موي.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Cook the rice: Reduce the heat to low, cover the pot tightly, and let the rice steam for about 15-20 minutes, or until all the liquid has been absorbed and the rice is tender and fluffy. Avoid lifting the lid during this time. If the rice seems dry before it's cooked, you can add a splash more stock or water.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   Combine and finish: Once the rice is cooked, fluff it gently with a fork. Add the prepared mixed vegetables and the diced chicken liver to the pot. Gently fold them into the rice, distributing them evenly. Taste and adjust seasoning with salt and black pepper as needed. Stir-fry for another 2-3 minutes to heat everything through.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Serve: Serve the Nigerian Fried Rice hot, ideally as a side dish to grilled or stewed meats, or as a complete meal. It's a staple at Nigerian parties and celebrations.

   ⏱️ N/A