👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير، سخّن 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المقطع إلى أرباع وقطع الدجاج. حمّر الدجاج من جميع الجوانب.

2. 2

   أضف 7 أكواب من الماء، مكعبات مرقة الدجاج، البهار الحلو المطحون، الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه يطهى لمدة 25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.

3. 3

   أثناء طهي الدجاج، اقلي البطاطس والجزر المقطعين إلى مكعبات في مقلاة منفصلة مع 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت حتى يصبح لونهما ذهبيًا خفيفًا. اتركيهما جانبًا.

4. 4

   أخرج الدجاج المطبوخ من القدر واتركه جانبًا. صفّي المرق في وعاء، وتخلص من البصل وأي مواد صلبة. يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب من المرق.

5. 5

   أعد المرق المصفى إلى القدر. أضف الأرز البسمتي المغسول والمنقوع، وماء الزعفران، والبازلاء الخضراء. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى أقل درجة، غطِ القدر، واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

6. 6

   في مقلاة صغيرة، اقلي شرائح اللوز في قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا. في نفس المقلاة، اقلي الزبيب حتى ينتفخ قليلاً. اتركيهما جانبًا.

7. 7

   بمجرد أن ينضج الأرز، أضف بلطف الدجاج المطبوخ، والبطاطس والجزر المقليين. غطِ القدر واتركه يتشكل بالبخار لمدة 5 دقائق أخرى.

8. 8

   قدم البرياني العراقي ساخنًا، مزينًا بالزبيب واللوز المقلي.