👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع بطن الخنزير بشكل مسطح على لوح تقطيع، والجانب الدهني للأسفل. قم بعمل شقوق خفيفة على سطح اللحم بنمط متقاطع.

   💡 نصائح احترافية: الشقوق تساعد التوابل على اختراق اللحم بعمق أكبر.
2. 2

   في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم، وبذور الكمون المطحونة، والملح، والفلفل الأسود، وفلفل بوكوفو (إذا كنت تستخدمه).

3. 3

   افرك خليط التوابل بسخاء على بطن الخنزير، واعمله في السطح المشقوق والحواف.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية متساوية بالتوابل.
4. 4

   وزع البرقوق منزوع النوى بالتساوي على كامل سطح بطن الخنزير المتبل بالتوابل.

5. 5

   ابدأ من أحد الأطراف، ولف بطن الخنزير بإحكام لتشكيل أسطوانة متماسكة. اربط اللفافة على فترات 2-3 سم (1 بوصة) بخيط مطبخ.

   💡 نصائح احترافية: اللف المحكم يضمن شكلًا ثابتًا أثناء الشوي. استخدم خيطًا قويًا.
6. 6

   سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع لفافة لحم الخنزير جانب اللحام لأسفل في صينية شواء وربتها بالزيت.

7. 7

   غطِ اللحم بورق ألومنيوم واشوي لمدة ساعة و 30 دقيقة إلى ساعة و 45 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم بالكامل ويصبح لونه بنيًا قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).
8. 8

   أخرجها من الفرن واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.