Macedonian Tripe Soup(شوربة مقدونية من كرشة الخروف)
Shkembe Chorba
حساء غني ولذيذ مصنوع من كرشة الخروف المطبوخة جيدًا، وغالبًا ما يُتبل بالثوم والليمون والتوابل. يُقدم تقليديًا كوجبة مشبعة، وهو شائع بشكل خاص كعلاج لتداعيات الإفراط في الشرب.
🧂 مكونات
- 1 kg كرشة(منظفة، ويفضل أن تكون من لحم العجل أو الخروف)
- 2 liters ماء
- 2 tsp ملح
- 4 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 2 tsp فلفل أسود
- 0.5 lemon عصير ليمون(أو 2 ملعقة كبيرة خل)
- 2 large بيض
- 1 cup كريمة (دهن 10%)(اختياري)
- 1 tsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل الكرشة جيدًا. ضعها في قدر كبير، وغطها بالماء، وأضف الملح والثوم المهروس والفلفل الأسود.
- 2
اغلِ المزيج، ثم خفف الحرارة إلى أقل درجة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات تقريبًا، أو حتى تصبح الكرشة طرية جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على الكرشة مغمورة.
- 3
بمجرد أن تنضج الكرشة وتصبح طرية، ارفع القدر عن النار. في وعاء منفصل، اخفق البيض مع عصير الليمون (أو الخل).
- 4
اسكب ببطء حوالي 1-2 كوب من المرق الساخن من القدر إلى خليط البيض، مع الخفق المستمر لتعديل درجة حرارة البيض ومنعه من التكتل.
- 5
صب تدريجيًا خليط البيض المعدل في القدر مع الكرشة، مع التحريك المستمر. إذا كنت تستخدم الكريمة، حركها الآن.
- 6
أعد القدر إلى نار هادئة وسخن الحساء بلطف لبضع دقائق أخرى، مع التحريك المستمر، ولكن لا تدعه يغلي.
- 7
قدم الشوربة ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم.
💡 نصائح احترافية
- ✓غالبًا ما تُعتبر شوربة الشكمبة (Shkembe Chorba) علاجًا لتداعيات الإفراط في الشرب نظرًا لمكوناتها الغنية.
- ✓تتضمن بعض التعديلات إضافة الأرز خلال آخر 20 دقيقة من الطهي.
- ✓تأكد من أن الكرشة طرية جدًا قبل الانتقال إلى خطوة تعديل درجة حرارة البيض.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تجاهل الكريمة للحصول على نسخة أخف.
- تضيف بعض الوصفات كمية صغيرة من الأرز إلى الحساء.