Selsko Meso(سيلسكو ميسو)
Village Meat
سيلسكو ميسو هو طبق مقدوني تقليدي يضم قطع لحم خنزير أو لحم عجل طرية مطهوة ببطء في صلصة غنية ولذيذة، غالبًا مع الفطر والبصل، ويُخبز تقليديًا في وعاء فخاري. إنه وجبة شهية ومريحة، مثالية لتجمعات العائلة.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم الخنزير أو لحم العجل(مقطعة إلى مكعبات بحجم 2-3 سم)
- 2 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 300 g فطر(مقطع شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tsp بابريكا
- 1 tsp فيجيتا (اختياري)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 3 tbsp زيت زيتون
- 150 ml نبيذ أحمر(اختياري)
- 200 ml ماء أو مرق(أو حسب الحاجة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم وعاء فخاري تقليدي (ساخ)، تأكد من أنه آمن للاستخدام في الفرن. - 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير آمن للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمر اللحم على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. ارفع اللحم وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المقطع إلى القدر واقليه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الفطر المقطع واطهه حتى يطلق رطوبته ويبدأ في التحمير.
- 5
أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف البابريكا، الفيجيتا (إذا استخدمت)، الملح، والفلفل.
- 6
إذا كنت تستخدم النبيذ الأحمر، صبه واتركه يغلي بلطف لبضع دقائق حتى يقل قليلاً.
- 7
أضف الماء أو المرق، مع التأكد من أن السائل يصل إلى منتصف اللحم والخضروات تقريبًا. اخلط كل شيء معًا.
- 8
غطِ القدر بإحكام بغطاء أو ورق قصدير. انقله إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزه لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
💡 نصائح احترافية: تحقق بين الحين والآخر وأضف القليل من السائل الإضافي إذا بدا جافًا جدًا. - 9
بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، أخرجه من الفرن. اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: يُفضل تقديم سيلسكو ميسو ساخنًا، غالبًا مع البطاطس المهروسة، الأرز، أو الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على لمسة أصيلة، استخدم وعاء فخاري مقدوني تقليدي (ساخ) إذا كان متوفرًا.
- ✓تأكد من تقطيع اللحم إلى قطع متساوية للطهي المتساوي.
- ✓لا تستعجل عملية الطهي البطيء؛ الطراوة هي مفتاح هذا الطبق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الجزر المقطع مكعبات أو الفلفل الحلو مع البصل.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لصلصة أغنى.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.