Omani Luqaimat(لقيمات عمانية)
اللقيمات هي فطائر حلوة عمانية لذيذة، تحظى بشعبية خاصة خلال شهر رمضان. هذه الفطائر الصغيرة المقلية بعمق تكون مقرمشة من الخارج وطرية وهشة من الداخل، وعادة ما تُسقى بشراب التمر أو شراب حلو، وأحياناً ترش ببذور السمسم.
🧂 مكونات
- 1.5 cup دقيق لجميع الأغراض
- 1 tbsp نشا الذرة
- 1 tsp خميرة فورية
- 1 tsp سكر(لتنشيط الخميرة)
- 0.25 tsp ملح
- 0.5 tsp مسحوق الهيل
- 1 pinch خيوط الزعفران(منقوعة في ملعقة كبيرة ماء دافئ)
- 1 cup ماء دافئ(+ المزيد إذا لزم الأمر)
- 4 cups زيت نباتي(للقلي العميق)
- 1 cup شراب التمر أو شراب السكر البسيط(للتنقيط)
- 2 tbsp بذور السمسم(للرش (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلط ملعقة كبيرة من الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً.
- 2
في وعاء كبير، اخفق الدقيق لجميع الأغراض، ونشا الذرة، والملح، ومسحوق الهيل معاً.
- 3
أضف خليط الخميرة المنشطة، وماء الزعفران، وحوالي 3/4 كوب من الماء الدافئ إلى المكونات الجافة. اخلط باستخدام مضرب سلك أو ملعقة خشبية حتى تحصل على خليط ناعم وسميك، يشبه قوام خليط الكيك. أضف المزيد من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة، إذا لزم الأمر.
- 4
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة واترك الخليط ليرتفع في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.
- 5
سخن حوالي 3-4 أكواب من الزيت النباتي في قدر عميق أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً ولكن غير مدخن (حوالي 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت).
- 6
باستخدام أصابعك أو مغرفة صغيرة، أسقط قطعاً صغيرة من الخليط المرتفع بحذر في الزيت الساخن. اقلي على دفعات، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
- 7
أخرج اللقيمات المقلية باستخدام ملعقة مثقوبة وصفها على مناديل ورقية.
- 8
رتب اللقيمات الدافئة في طبق التقديم. اسقها بسخاء بشراب التمر أو شراب السكر البسيط ورشها ببذور السمسم، إذا رغبت في ذلك.
💡 نصائح احترافية
- ✓قوام الخليط هو المفتاح؛ يجب أن يكون سميكاً بما يكفي ليحافظ على شكله ولكنه رقيق بما يكفي ليسقط بسهولة.
- ✓تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة للحصول على لقيمات مقرمشة تماماً.
- ✓اقلي على دفعات لتجنب ازدحام القدر، مما قد يؤدي إلى خفض درجة حرارة الزيت وينتج عنه لقيمات دهنية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات بطاطا مهروسة في الخليط لمزيد من الطراوة.
- قدمها مع العسل، أو الحليب المكثف، أو شراب السكر المنكّه بماء الورد.