Machli ka Salan
Fish Curry
طبق سمك شهي وعطري، يعتبر الماشلي كا سلان طبقاً شائعاً في المطبخ الباكستاني، خاصة في المناطق الساحلية. يتميز بقطع سمك طرية مطهوة في صلصة غنية من الطماطم والبصل ومزيج من البهارات التقليدية.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك (سمك أبيض متماسك مثل سمك القد أو القاروص)(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 medium طماطم(مهروسة)
- 2 tbsp معجون الزنجبيل والثوم
- 2-3 slit فلفل أخضر حار(حسب الذوق)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الفلفل الأحمر(حسب الذوق)
- 1.5 tsp مسحوق الكزبرة
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 0.5 tsp غارام ماسالا
- 1 tbsp معجون التمر الهندي(أو حسب الرغبة)
- 3 tbsp زيت
- to taste ملح
- for garnish كزبرة طازجة
- 0.5 cup ماء(أو حسب الحاجة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع السمك بالملح ومسحوق الكركم وقليل من معجون الزنجبيل والثوم. اتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
- 2
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضيفي الطماطم المهروسة، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، والملح. اطهي الصلصة حتى يبدأ الزيت بالانفصال عن الجوانب.
- 5
أضيفي الفلفل الأخضر الحار المشقوق ومعجون التمر الهندي. امزجي جيداً.
- 6
صبي الماء واتركي الصلصة تغلي. اطهي لمدة 5-7 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 7
ضعي قطع السمك المتبلة بلطف في الصلصة المغليّة. لا تحركي بقوة، فقد يؤدي ذلك إلى تفتت السمك.
- 8
غطي المقلاة واتركي السمك يطهو في الصلصة لمدة 8-10 دقائق، أو حتى ينضج السمك ويتقشر بسهولة.
- 9
رشّي الغارام ماسالا فوق الكاري وزيّني بالكزبرة الطازجة. قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي سمكاً أبيض متماسكاً يحتفظ بشكله جيداً أثناء الطهي.
- ✓عدّلي كمية الفلفل الأخضر ومسحوق الفلفل الأحمر حسب تفضيلك للبهارات.
- ✓كوني لطيفة عند إضافة السمك وتقليبه لمنعه من التفتت.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزبادي إلى الصلصة للحصول على قوام كريمي أكثر.
- أضيفي بضع أوراق كاري عند تحضير الصلصة لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- للحصول على كاري أغنى، استخدمي حليب جوز الهند بدلاً من الماء.