Palestinian Lentil and Vegetable Stew(يخنة العدس والخضروات الفلسطينية)
Adas wa Khodar
يخنة نباتية دسمة ومغذية تضم العدس الطري، ومزيجًا من الخضروات الموسمية، والتوابل العطرية، وغالباً ما تُقدم مع الخبز المقرمش.
🧂 مكونات
- 1.5 cups عدس بني(مغسول ومصفى)
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقطعة مكعبات)
- 1 medium كوسا(مقطعة مكعبات)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 6 cups مرق خضروات
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp كمون مطحون
- 0.5 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp نعناع مجفف
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- شرائح ليمون(للتقديم)
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 6-8 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهُ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 2
أضف الكمون، والكزبرة، والنعناع المجفف. اطهُ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.
- 3
أضف العدس المغسول، والجزر المقطع مكعبات، والبطاطس، والكوسا إلى القدر. قلّب لتتغلف بالتوابل والمكونات العطرية.
- 4
صب مرق الخضروات. أضف الملح والفلفل. اترك اليخنة لتغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ، واتركها على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يصبح العدس والخضروات طرية.
- 5
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. إذا كانت اليخنة سميكة جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء. إذا كانت سائلة جدًا، اتركها تغلي على نار مكشوفة لبضع دقائق إضافية لتتكثف.
- 6
قدم يخنة العدس والخضروات ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج. قدم شرائح الليمون جانبًا لعصرها فوق اليخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الكرفس، الفلفل الحلو، أو السبانخ حسب الموسم.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة طماطم مقطعة مكعبات أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع التوابل.
- ✓تتكثف هذه اليخنة كلما بردت، لذلك غالبًا ما تكون أفضل عند تناولها طازجة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضفاء لمسة من الحرارة.
- قدم مع ملعقة كبيرة من الزبادي العادي أو صلصة الطحينة.
- أضف ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لزيادة عمق النكهة.