Makloubet Sayadieh(مقلوبة صيادية)
Fish and Rice Upside-Down
طبق أرز مقلوب شهي يجمع بين السمك المقلي، البصل المكرمل، والتوابل العطرية، ليقدم وجبة فريدة ولذيذة.
🧂 مكونات
- 600 g فيليه سمك أبيض (مثل القد، أو القاروص)(مقطع إلى قطع كبيرة)
- 3 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 cups أرز بسمتي(مغسول ومصفى)
- 1/2 cup زيت نباتي(للقلي والطهي)
- 1 tsp بهار حلو
- 1/2 tsp قرفة
- 1/4 tsp كركم
- 3 crushed حبات هيل
- 1 large ورق غار
- 3 cups مرق دجاج أو سمك
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish chopped بقدونس
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّلي قطع السمك بالملح والفلفل وقليل من الكركم. اقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين. ضعيه جانباً.
- 2
في نفس القدر، أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر وقلّبي البصل المقطع على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتكرمل بعمق ويصبح ذهبي اللون. قد يستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة.
- 3
أضيفي الأرز المغسول إلى البصل المكرمل، وقلّبي حتى يتغطى. أضيفي البهار الحلو، القرفة، باقي الكركم، حبات الهيل المسحوقة، وورقة الغار. تبّلي بالملح والفلفل.
- 4
صبي مرق الدجاج أو السمك. دعيه يغلي، ثم خففي النار إلى أقل درجة، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 5
بينما ينضج الأرز، رتّبي قطع السمك المقلي برفق فوق الأرز. لا تقلّبي.
- 6
بعد نضج الأرز، اتركيه يرتاح، مغطى، لمدة 5-10 دقائق. اقلبي طبق تقديم كبير فوق القدر، ثم اقلبي القدر بحذر لتقديم مقلوبة الصيادية على الطبق.
- 7
زيّني بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع شرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓تكرمل البصل ببطء هو مفتاح الحصول على نكهة عميقة.
- ✓لا تفرطي في طهي السمك؛ سيستمر في الطهي مع الأرز.
- ✓تأكدي من أن المرق متبّل جيداً لأنه يضيف نكهة للأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي الروبيان أو مزيجاً من المأكولات البحرية بدلاً من السمك.
- أضيفي الصنوبر المحمص أو اللوز لمزيد من القوام.