👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل الأرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. انقع الأرز في وعاء من الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: نقع الأرز يساعد على طهيه بالتساوي وامتصاص النكهات.
2. 2

   سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قطع الباذنجان والبطاطس إلى دوائر بسماكة 1/2 بوصة. قطع الطماطم إلى دوائر. قطع القرنبيط إلى زهيرات. اخلط جميع الخضروات مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل. افردها على صينية خبز واشويها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا وطريًا.

   💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكن قلي الخضروات في الزيت الغزير للحصول على نهج أكثر تقليدية.
3. 3

   في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل وملعقة صغيرة من السبع بهارات ونصف ملعقة صغيرة من الكركم. قم بتحمير قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا. أضف البصل المقطع والثوم المفروم إلى القدر وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها.

4. 4

   اسكب مرق الدجاج، وأضف أوراق الغار وعود القرفة وحبوب الهبهان. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة، وغطِ القدر، واطهيه لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا. قم بإزالة أي رغوة تظهر على السطح.

5. 5

   أخرج قطع الدجاج من القدر وضعها جانبًا. صفي المرق في وعاء منفصل، واحتفظ بحوالي 2.5 كوب لطهي الأرز. تخلص من البهارات الكاملة والبصل من المرق.

6. 6

   صرف الأرز المنقوع. في وعاء، اخلط الأرز المصروف مع ملعقتي الشاي المتبقيتين من السبع بهارات، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، والبهار الحلو المطحون، والقرفة، والحبهان، والملح، والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الأرز مغطى جيدًا بالتوابل لتوزيع النكهة بالتساوي.
7. 7

   في نفس القدر المستخدم للدجاج (أو قدر نظيف غير لاصق)، رتب طبقة من شرائح الطماطم في الأسفل. ثم، ضع طبقة من قطع الدجاج المطبوخة، تليها الخضروات المشوية. غطّيها بخليط الأرز المتبل، واضغط بلطف لضغط الطبقات.

8. 8

   اسكب بعناية 2.5 كوب من مرق الدجاج المحفوظ فوق الأرز. تأكد من أن مستوى السائل أعلى من الأرز بحوالي 1/2 بوصة. غطِ القدر بإحكام بغطاء.

   💡 نصائح احترافية: الغطاء المحكم أمر بالغ الأهمية لطهي الأرز بالبخار بشكل صحيح.
9. 9

   اطبخ على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص السائل. تجنب رفع الغطاء أثناء الطهي.

10. 10

    بعد الانتهاء من الطهي، اترك القدر يرتاح، مغطى، لمدة 10 دقائق. للتقديم، ضع طبق تقديم كبير فوق القدر. اقلب القدر بعناية وثقة على الطبق. ارفع القدر بلطف للكشف عن المقلوبة.

    💡 نصائح احترافية: إذا لم تنزل المقلوبة فورًا، انقر بلطف على قاع وجوانب القدر.
11. 11

    زيّن بالبقدونس المفروم واللوز المحمص، إذا رغبت. قدمها ساخنة.

    💡 نصائح احترافية: تقليديًا، تقدم المقلوبة مع الزبادي العادي أو سلطة عربية بسيطة.