👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الباذنجان: اغسل الباذنجان وقم بقص السيقان. باستخدام أداة إزالة لب الفاكهة أو سكين صغير، قم بتفريغ الباذنجان بعناية من الداخل لإنشاء تجويف للحشو، مع الحرص على عدم ثقب القاع. اتركه جانباً.

2. 2

   تحضير الحشوة: في وعاء، اخلط اللحم المفروم، الأرز المنقوع والمصفى، البصل المفروم، البهار الحلو، مسحوق الهيل، 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، الملح، والفلفل الأسود. امزج جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.

3. 3

   حشو الباذنجان: املأ كل باذنجانة مفرغة بلطف بخليط اللحم والأرز. لا تفرط في الملء، لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي. املأ كل باذنجانة حوالي ثلاثة أرباعها.

4. 4

   تحضير صلصة الطماطم: في وعاء منفصل، اخفق الطماطم المكعبة، معجون الطماطم، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و 3 أكواب من الماء. تبّل برشة ملح وبهار حلو.

5. 5

   تجميع الطبق: ضع الباذنجان المحشو بشكل متراص في قدر كبير أو قدر هولندي. اسكب صلصة الطماطم المحضرة فوق وحول الباذنجان، وتأكد من غمره حوالي ثلاثة أرباعه.

6. 6

   طهي شيخ المحشي: اترك السائل ليغلي على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد الغليان، خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى يصبح الباذنجان طريًا وينضج الأرز بالكامل. يمكنك اختبار النضج بغرز شوكة في الباذنجان.

7. 7

   التقديم: أخرج الباذنجان المحشو بحذر من القدر وقدمه ساخنًا، واسكب بعض صلصة الطماطم فوق كل طبق. يقدم تقليديًا مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.