Guacho de Mariscos(جواشو المأكولات البحرية)
جواشو المأكولات البحرية هو حساء شهي وغني بالمأكولات البحرية والأرز، وهو طبق بنمي محبوب يجمع بين خيرات البحر والملمس المريح للأرز، وغالبًا ما يتم إثراؤه بحليب جوز الهند.
🧂 مكونات
- 1/2 lb قشور ورؤوس الروبيان(للمرق)
- 4 cups ماء(للمرق)
- 1/2 medium بصل(مفروم، للمرق)
- 4 leaves كزبرة (أوراق)(للمرق)
- 3 tablespoons زيت نباتي
- 1 lb مأكولات بحرية مشكلة(مثل الحبار، بلح البحر، المحار)
- 1/2 lb روبيان(مقشر ومنظف)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي(مفروم)
- 2 small فلفل حلو (فلفل تشيلي حلو)(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1 can حليب جوز الهند(13.5 أونصة)
- 1.5 cups أرز(أرز أبيض طويل الحبة)
- 1 tablespoon بهارات مأكولات بحرية
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 teaspoon سائل أناتو (أتشيوطي)(اختياري، للون)
- 1/4 cup كزبرة طازجة (أوراق)(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير مرق المأكولات البحرية: في قدر، اخلط قشور ورؤوس الروبيان، 4 أكواب من الماء، 1/2 بصلة مفرومة، و 4 أوراق كزبرة. اتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. صفّي المرق واتركه جانباً.
- 2
في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، الثوم المفروم، الفلفل الرومي المفروم، والفلفل الحلو. قلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الطماطم المقطعة مكعبات إلى القدر واطهِ لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تبدأ في التفتت.
- 4
أضف المأكولات البحرية المشكلة والروبيان إلى القدر. اطهِ لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تبدأ في التحول إلى اللون الوردي.
- 5
حرّك الأرز، حليب جوز الهند، مرق المأكولات البحرية المحضر، بهارات المأكولات البحرية، الملح، الفلفل، وسائل الأناتو (إذا كنت تستخدمه). اتركه حتى يغلي.
- 6
غطِّ القدر، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرز طريًا وتم امتصاص السائل. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 7
بعد الطهي، اترك الجواشو يرتاح، مغطى، لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة رشة من النبيذ الأبيض عند تقليب الخضروات.
- ✓عدّل كمية الفلفل الحلو حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓إذا لم يكن لديك مأكولات بحرية مشكلة، يمكنك استخدام أنواع السمك والمحار المفضلة لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الذرة أو اليوكا لزيادة كثافة الحساء.
- للحصول على لمسة حارة إضافية، أضف فلفل هابانيرو مفروم ناعمًا مع باقي العطريات.