Kaguyjy(كاغيوجي (مازامورا))
Mazamorra
الكاجويجي، المعروف أيضاً باسم مازامورا، هو حلوى باراغوانية تقليدية ومريحة مصنوعة من الذرة المطحونة (ذرة لوكرو) والسكر، وغالباً ما يضاف إليها الحليب أو العسل. إنها حلوى بسيطة ولكنها مشبعة، ولها تاريخ متجذر في البراعة خلال أوقات الندرة.
🧂 مكونات
- 1 cup ذرة مطحونة (ذرة لوكرو)(أو دقيق ذرة ناعم)
- 4 cups ماء
- 0.5 cup سكر(أو حسب الذوق)
- 1 cup حليب(اختياري، لقوام أكثر دسمًا)
- 2 tbsp عسل(اختياري، للتحلية)
- 1 strip قشر برتقال(اختياري، للنكهة)
- 0.5 tsp خلاصة فانيليا(اختياري، للنكهة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر متوسط الحجم، اخلط الذرة المطحونة (أو دقيق الذرة) مع الماء. إذا كنت تستخدم قشر البرتقال، أضفه الآن.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن دقيق الذرة مطحون ناعماً للحصول على قوام أكثر نعومة. - 2
اغلِ الخليط على نار متوسطة، مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.
💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر هو المفتاح للحصول على حلوى ناعمة. - 3
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة، مع التحريك المتكرر، لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح دقيق الذرة طريًا ويصبح الخليط كثيفًا بقوام يشبه الحلوى.
⏱️ 40 minutes💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الحلوى كثيفة ولكن لا تزال قابلة للصب. - 4
أضف السكر، والحليب (إذا كنت تستخدمه)، والعسل (إذا كنت تستخدمه)، وخلاصة الفانيليا (إذا كنت تستخدمها). اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك حتى يذوب السكر وتسخن الحلوى جيدًا.
⏱️ 5 minutes - 5
أزل قشر البرتقال (إذا استخدم). صب الكاجويجي في أطباق تقديم فردية.
💡 نصائح احترافية: قدمه دافئًا أو باردًا. - 6
قدمه سادة أو مع رشة قرفة على الوجه، إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية: تتضمن بعض الوصفات ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
💡 نصائح احترافية
- ✓يؤثر نوع دقيق الذرة المستخدم على القوام النهائي. يؤدي الطحن الناعم إلى حلوى أكثر نعومة.
- ✓اضبط كمية السكر حسب تفضيلك الشخصي.
- ✓يمكن تحضير الكاجويجي مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة ملح لتعزيز النكهات.
- تتضمن بعض الوصفات ملعقة كبيرة من الزبدة لإضافة المزيد من الغنى.