Balut
Filipino Fertilized Duck Egg
البالوت هو بيضة بط مخصبة، حضنت لفترة معينة ثم سُلقت، وهو طبق شهي يحتفى به في الفلبين وله جذور ثقافية عميقة. إنه طعام شائع في الشوارع، وغالبًا ما يُستمتع به مع الملح والخل، مجسدًا براعة الفلبينيين وكرم ضيافتهم.
🧂 مكونات
- 1 بيض بط مخصب(يفضل أن يكون عمره 16-18 يومًا للبالوت الفلبيني التقليدي؛ قد تستخدم النسخ الفيتنامية بيضًا عمره 19-22 يومًا.)
- to taste ماء(لسلق البيض.)
- for serving ملح(للتتبيل.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البيض: اغسل بيض البط المخصب بلطف تحت الماء البارد الجاري. تجنب أي بيض به شقوق واضحة.
⏱️ 2 minutes - 2
سلق البيض: ضع البيض في قدر وغطها بكمية كافية من الماء بحيث تغمرها بما لا يقل عن 1 بوصة (2.5 سم). اترك الماء ليغلي بقوة على حرارة متوسطة إلى عالية. بمجرد الغليان، خفف الحرارة إلى هادئة متوسطة واطهِ لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يضمن وقت الطهي الأطول أن يكون الجنين مطبوخًا بالكامل وآمنًا للاستهلاك.
⏱️ 25-30 minutes - 3
تبريد قليلًا: بعد السلق، أخرج البيض بحذر من الماء الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح دافئًا بما يكفي للإمساك به ولكنه لا يزال ساخنًا.
⏱️ 2 minutes - 4
التقديم والتوابل: لتناوله، انقر بلطف على الطرف الأعرض للبيضة بملعقة لإنشاء فتحة صغيرة. قشر بلطف جزءًا من القشرة والغشاء الرقيق تحته، مع الحرص على عدم سكب المرق. يمكنك رشف المرق اللذيذ مباشرة من القشرة. رش بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وأضف عصرة ليمون أو ليمون حامض إذا رغبت. للغمس، طبق صغير من الخل تقليدي.
⏱️ 1 minute - 5
استمتع بالمحتويات: استخدم ملعقة لكشط باقي محتويات البيضة، بما في ذلك الصفار والجنين. غالبًا ما يتضمن التقليد الفيتنامي غصنًا من الكزبرة الفيتنامية (rau ram) لإضافة نكهة.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓لأفضل نكهة وقوام، استهلك البالوت وهو لا يزال دافئًا.
- ✓إذا كنت جديدًا في تناول البالوت، ابدأ ببيضة أقل تطورًا (حوالي 16-18 يومًا من الحضانة) حيث سيكون الجنين ألين.
- ✓يعتبر المرق الموجود داخل البيضة طبقًا شهيًا وغالبًا ما يُرشف أولًا؛ مذاقه مثل حساء دجاج غني ولذيذ.
- ✓بينما يعتبر السلق الطريقة الأكثر شيوعًا، يمكن أيضًا طهي البالوت على البخار للحصول على نتيجة مماثلة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- Adobong Balut: يمكن طهي البالوت المسلوق بشكل إضافي في صلصة أدووبو مكونة من صلصة الصويا والخل والثوم وورق الغار.
- Balut Sisig: يمكن قلي البالوت المفروم مع البصل والفلفل الحار وعصير الكالامانسي، على غرار طبق السيسيغ التقليدي بلحم الخنزير.
- Fried Balut (Tokneneng style): يمكن تغطية البالوت المسلوق بعجينة برتقالية وتقليتها بعمق، وتقديمها مع صلصة خل متبلة.