👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخفق دقيق الحنطة السوداء، ودقيق لجميع الأغراض، والملح معًا. في وعاء منفصل، اخفق البيض والحليب والماء.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من خلط جميع المكونات الجافة جيدًا قبل إضافة المكونات السائلة لتجنب تكون كتل.
2. 2

   أضف المكونات السائلة تدريجيًا إلى المكونات الجافة، مع الخفق حتى يتكون خليط ناعم. اترك الخليط يرتاح لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: إراحة الخليط تسمح للجلوتين بالاسترخاء، مما يؤدي إلى فطائر أكثر طراوة.
3. 3

   أثناء راحة الخليط، قم بإعداد طبقة الفطر. سخّن ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: طهي البصل على البخار أولاً يبرز حلاوته.
4. 4

   أضف شرائح الفطر والثوم المفروم إلى المقلاة. اطهِ، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح الفطر بني اللون ولينًا، حوالي 8-10 دقائق. اخلط الشبت المفروم وتبّل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة عند طهي الفطر؛ اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر لضمان تحميره بشكل صحيح.
5. 5

   سخّن صاجًا مدهونًا بالزيت أو الزبدة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط على السطح الساخن لكل فطيرة، مع فرده قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: استخدم كمية متناسقة من الخليط للحصول على حجم فطائر متجانس.
6. 6

   اطهِ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا بالكامل. كرر العملية مع بقية الخليط.

   💡 نصائح احترافية: اقلب الفطائر عندما ترى فقاعات تتشكل على السطح.
7. 7

   قدّم فطائر الحنطة السوداء دافئة، مغطاة بسخاء بخليط الفطر المقلي وقليل من القشدة الحامضة.

   💡 نصائح احترافية: زيّن بالشبت الطازج الإضافي لنكهة منعشة.