👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير حبوب القمح: اغسل حبوب القمح جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ضعها في وعاء كبير، وغطها بحوالي 2 بوصة (5 سم) من الماء البارد العذب، واتركها تنقع طوال الليل (8-10 ساعات). في اليوم التالي، صفي حبوب القمح واغسلها مرة أخرى. انقلها إلى قدر، وأضف حوالي 3 أكواب من الماء العذب و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة، غطها، واتركها على نار هادئة لمدة 1 إلى 3 ساعات، أو حتى تصبح حبوب القمح طرية ولكن لا تزال قابلة للمضغ قليلاً. يمكن أن يختلف وقت الطهي حسب نوع حبوب القمح. صفي أي ماء زائد واتركه جانباً.

   ⏱️ Overnight soaking + 2 hours cooking
2. 2

   تحضير بذور الخشخاش: أثناء طهي حبوب القمح، قم بتحضير بذور الخشخاش. اغسل بذور الخشخاش في مصفاة شبكية دقيقة. ضعها في قدر، وغطها بكوب واحد (240 مل) من الماء المغلي (أو الحليب للحصول على نتيجة أكثر دسماً)، اتركها على نار هادئة، ثم أزلها عن النار، غطها، واتركها لتنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل. تقترح بعض الوصفات تكرار عملية الغليان والنقع هذه. صفي بذور الخشخاش جيدًا. إذا كنت تستخدم بذور خشخاش كاملة، قم بطحنها باستخدام مطحنة قهوة، أو محضرة طعام، أو هاون ومدقة حتى تشكل عجينة. إذا كنت تستخدم بذور خشخاش مطحونة، قد تحتاج فقط إلى نقعها لفترة وجيزة.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   تحضير الفواكه المجففة والمكسرات: إذا كانت فواكهك المجففة (المشمش، التوت البري) جافة جدًا، يمكنك نقعها لفترة وجيزة في ماء ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا لتليينها، ثم صفيها جيدًا وقطعها إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك، حمّص قليلاً الجوز واللوز المفرومين في مقلاة جافة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تفوح رائحتها، ثم اتركها لتبرد. احرص على عدم حرقها.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   خلط المكونات: في وعاء خلط كبير، اخلط حبوب القمح المطبوخة والمصفاة، وعجينة بذور الخشخاش المحضرة، والفواكه المجففة المقطعة (الزبيب، المشمش، التوت البري)، والمكسرات المقطعة (الجوز، اللوز). أضف العسل، وبشر البرتقال (إذا استخدمت)، وخلاصة اللوز (إذا استخدمت)، وخلاصة الفانيليا (إذا استخدمت). اخلط كل شيء معًا جيدًا حتى يتجانس.

   ⏱️ 1 hour chilling (minimum)