Ciorbă de Perisoare(شوربة كرات اللحم (Ciorbă de Perisoare))
Meatball Soup
حساء حامض دسم ومريح يتميز بكرات لحم صغيرة ولذيذة مطهوة في مرق منعش مع الخضروات والأعشاب.
🧂 مكونات
- 500 g لحم مفروم (خنزير)
- 50 g أرز(غير مطبوخ، متوسط الحبة)
- 1 medium بصل(مبشور ناعم لكرات اللحم، و1 بصلة مفرومة للحساء)
- 1 large بيض(لكرات اللحم)
- 2 tbsp شبت(طازج، مفروم ناعم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 1.5 tsp ملح(مقسم)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، مقسم)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 stalks كرفس(مقطع مكعبات)
- 1 medium جزر أبيض(مقشر ومقطع مكعبات (اختياري))
- 2.5 l ماء أو مرق خضار
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp عصير ليمون(أو حسب الرغبة)
- for serving كريمة حامضة
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير كرات اللحم: في وعاء، اخلط اللحم المفروم، والأرز غير المطبوخ، والبصل المبشور، والبيض، والشبت المفروم، و 1 ملعقة صغيرة ملح، و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. اخلط جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً. شكل كرات لحم صغيرة، بقطر حوالي 1.5-2 سم.
💡 نصائح احترافية: غسل الأرز قبل إضافته قد يساعد على منع تكتله. - 2
في قدر كبير، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت (اختياري) على نار متوسطة. أضف البصل المفروم للحساء وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
⏱️ 5 minutes - 3
أضف الجزر والكرفس والجزر الأبيض (إذا كنت تستخدمه) المقطعين مكعبات إلى القدر. قلّب لمدة 5 دقائق أخرى.
⏱️ 5 minutes - 4
اسكب الماء أو المرق. أضف معجون الطماطم، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح متبقية، و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. اترك الحساء ليغلي.
💡 نصائح احترافية: استخدام المرق سيضيف نكهة أعمق. - 5
أضف كرات اللحم المحضرة بحذر إلى الحساء المغلي. خفف النار واتركه على نار هادئة، غطِّ القدر، واتركه لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج كرات اللحم تماماً وتصبح الخضروات طرية.
⏱️ 30 minutes💡 نصائح احترافية: لا تفرط في التحريك بمجرد إضافة كرات اللحم لمنعها من التفتت. - 6
أضف عصير الليمون والشبت الطازج. تذوق واضبط التوابل، بإضافة المزيد من الملح أو الفلفل أو عصير الليمون حسب الحاجة لتحقيق الحموضة المطلوبة.
💡 نصائح احترافية: يمكن تعديل الحموضة حسب التفضيل الشخصي. يستخدم البعض الخل أيضاً. - 7
قدّم الحساء ساخناً، مزيناً بالشبت الطازج الإضافي وقليل من الكريمة الحامضة جانباً.
💡 نصائح احترافية: الكريمة الحامضة هي مرافق كلاسيكي يوازن الحموضة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الأرز غير مطبوخ عند تشكيل كرات اللحم؛ فسوف ينضج ويتمدد في الحساء.
- ✓للحصول على حساء أخف، يمكنك استخدام لحم الدجاج أو الديك الرومي المفروم قليل الدهون.
- ✓إذا لم يكن لديك شبت طازج، يمكن استخدام الشبت المجفف، ولكن استخدم كمية أقل لأنه أقوى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من حبوب الكرفس (lovage) المفرومة ناعماً لإضافة نكهة عشبية مميزة.
- للحصول على حساء أكثر دسماً، يمكنك تعديل حرارة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة ببعض المرق الساخن قبل إضافتها إلى الحساء في النهاية (لا تغلي بعد الإضافة).