👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   صفي الفاصوليا المنقوعة وضعيها في قدر كبير. غطيها بالماء العذب واتركيها حتى تغلي. اطهيها لمدة 10 دقائق، ثم صفيها واشطفيها. يساعد هذا على إزالة الشوائب.

   💡 نصائح احترافية: نقع الفاصوليا طوال الليل ضروري للطهي المتساوي.
2. 2

   في نفس القدر، أضيفي أضلاع لحم الخنزير المدخنة وغطيها بالماء العذب. اتركيها حتى تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تصبح الأضلاع طرية. أزيلي أي رغوة.

3. 3

   أزيلي الأضلاع من القدر، مع الاحتفاظ بالمرق. قطعي اللحم عن العظام وقطعيه إلى مكعبات. ضعيه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من وجود كمية كافية من المرق لتغطية الفاصوليا.
4. 4

   في مقلاة منفصلة، سخني الزيت أو الشحم على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد المدخن المقطع إلى مكعبات واطهيه حتى يصبح مقرمشًا. أخرجي لحم الخنزير المقدد وضعيه جانبًا، مع ترك الدهون المستخرجة في المقلاة.

5. 5

   أضيفي البصل المفروم إلى دهن لحم الخنزير المقدد وقلبي حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الجزر المقطع مكعبات والفلفل الحلو واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

6. 6

   أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه أغمق قليلاً. أضيفي الثوم المفروم واطهيها لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.

7. 7

   أضيفي الفاصوليا المسلوقة، واللحم المدخن المقطع مكعبات، وأوراق الغار إلى القدر مع المرق المحفوظ. اتركيها على نار هادئة واطهيها لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا.

8. 8

   تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة. إذا كانت الشوربة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء الساخن أو المرق.

   💡 نصائح احترافية: تذوقي واضبطي التوابل بعناية، حيث أن اللحوم المدخنة قد تكون مالحة.
9. 9

   قدمي الشوربة ساخنة، مزينة بفتات لحم الخنزير المقدد المقرمش وحبق مفروم طازج (إذا استخدم). إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة إضافة شائعة أيضًا.

   💡 نصائح احترافية: يضيف الحبق نكهة عشبية مميزة ومنعشة.