Ciorbă de Rădăcini(شوربة الجذور)
شوربة رومانية دسمة ولذيذة من الخضروات الجذرية، معروفة بنكهاتها الترابية وفوائدها المغذية. عادة ما تحتوي على مجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية وغالبًا ما يتم إضافة الحموضة إليها بعصير الليمون أو البورش (bors).
🧂 مكونات
- 2.5 l ماء أو مرق خضروات
- 2 medium جذور البقدونس (Parsnips)(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 1/2 medium جذر الكرفس (Celeriac)(مقشر ومقطع مكعبات)
- 1 medium جذر البقدونس (Parsley root)(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 2 tbsp حبق الراعي (Lovage)(طازج، مفروم (اختياري، للتزيين))
- 2-3 tbsp عصير ليمون(أو بورش، حسب الرغبة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف جذور البقدونس، والجزر، وجذر الكرفس، وجذر البقدونس، والبطاطس المقطعة إلى القدر. قلّب جيدًا لتتغطى بالزيت.
- 3
صب الماء أو مرق الخضروات. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج جميع الخضروات.
- 4
تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 5
أضف عصير الليمون أو البورش لتحقيق الحموضة المطلوبة. ابدأ بكمية صغيرة وأضف المزيد حسب الحاجة.
- 6
قدّم الشوربة ساخنة، وزيّنها بحبق الراعي المفروم الطازج إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا توفر لديك البورش (نخالة القمح المخمرة)، فإنه يوفر نكهة حامضة تقليدية أكثر من عصير الليمون.
- ✓للحصول على شوربة أكثر دسامة، يمكنك هرس جزء من الخضروات المطبوخة مع قليل من المرق قبل إعادتها إلى القدر.
- ✓يمكن إضافة خضروات جذرية أخرى مثل اللفت أو السلق الشتوي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الأرز أو المعكرونة الصغيرة لزيادة الشبع.
- يمكن إضافة ورقة غار أثناء عملية الطهي على نار هادئة لإضفاء المزيد من العطر.